文档介绍：: .
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巧克力制品危害分析工作单 ......................................................................................................................8
巧克力制品 HACCP 计划表 ........................................................................................................................15
HACCP 体系验证程序 .................................................................................................................................18
修改记录 ....................................................................................................................................................20颁布令
为了保证公司产品的卫生质量，符合出口食品卫生要求，依据国家质量监督检
验检疫总局颁布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、CAC19797《HACCP
体系及其应用准则》及《食品卫生通则》等国家相关法律法规的要求，从 2007 年 4
月起开始重新组织人员编写本计划书，拟以此作为完善出口食品卫生质量保证体系,
规范卫生质量管理活动的纲领性文件。
为强化计划书的规范，确保产品本身的安全卫生，本计划书于 2007 年 5 月 10
日开始执行，公司的各部门和全体干部职工，必须切实遵守、贯彻落实计划书中的
有关规定和要求，为保证食品安全而共同努力。
开平市金日丰食品有限公司
总经理：黄金峰
日 期：2007 年 5 月 10 日企业简介
开平市金日丰食品有限公司是家股份制企业 ， 地处食品工业强市——开平。本
公司以生产菲顿牌巧克力系列为主。产品采用优质国内外原材料 ， 引进先进的生产
线，经科学精制而成，质量口感一流，外观包装豪华时尚，是休闲、家居、送礼的
必备佳品。
本公司产品畅销国内外市场，本着“信誉第一，顾客至上”的原则，为企业的
发展之道。在不断发展壮大的过程中，本公司恳切期望与海内外客户竭诚合作，在
互利互惠、双赢原则下共创辉煌。HACCP 小组成员及其职责
姓 名 部 门 资质 职 务 职责
1、组建 HACCP 团队，规划、建立、完善、实施和监
控 HACCP 体系；
2、组织小组成员作危害分析；
3、制定、修订 HACCP 计划；
伍巧青 总务部 大学 组长
4、审核、验证 HACCP 体系。