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放出毒性极强的游离***酸。未剥
皮之树薯块根，其***酸含量可达 560mg／kg；而
剥皮者，一般在 10~370mg／kg。***酸为强的呼
吸抑制剂，会使血红素失去携氧能力，使细胞色
素氧化鶣(cytochrome oxidase)失去活性，而影
响细胞的呼吸作用。
树薯中的***酸可以经适当处理而去除它。简单的去除 *** 酸方法有下列三种： (1) 烘乾法：在
70~80℃有通风的烘箱中乾燥，可以使***酸挥发，
并可破坏亚麻苦鷈鶣，使其失去分解葡萄糖鷈的
能力；(2)水煮法：在水中煮沸，本法亦可使游
离***酸挥发及破坏分解葡萄糖鷈的鶣；另外，可
减少葡萄糖鷈含量，因葡萄糖鷈可溶於水； (3)
日晒法：乾薯块或签经数天日晒後，大部份之葡
萄糖鷈将分解而放出***酸，并挥发消失。
树薯粉(Cassava meal)用之於饲养家禽，主要在
提供能量。据试验报告指出，童子鸡喂饲含 10％
树薯粉饲粮之结果与正常饲粮同，而 20％与
30％的树薯粉，则降低生长。蛋鸡饲粮用至 20％，
尚可得优良成果，而添加甲硫***酸(Methionine)
可改进其效果。
用量：幼鸡：2~5％，成鸡：3~20％。
(五)米糠(Rice bran)
米糠是稻谷的糠层(bran layer)和胚所组成，一
般含有少量稻谷，破碎米粒和碳酸钙，是碾米的
副产品。新鲜米糠约含 13％蛋白质和 12~18％粗
脂肪，而粗纤维含量不超过 13％。适口性佳，
为鸡的优良饲料，惟其脂肪含量高，容易酸败，
不容易保存。另外，其品质的优劣视稻壳含量而
异。稻壳含量高及纤维和矽土(Silica)不为鸡只
所利用。
脱脂米糠系米糠经溶济萃取油脂後的产品，其营
养分除脂肪含量减少外，类似米糠，惟米糠经脱
脂後，较容易保存和运输。
适宜用量：
米糠：生长鸡及成鸡 5~20％。脱脂米糠：可为米糠用量之 2 倍。
(六)麸皮(Wheat bran)
麸皮是面粉工厂的副产品，为小麦碾粉过程中，
所分离出来的谷粒的粗外皮，其粗纤维含量因产
品而有所不同，变异范围为 ~％。粗蛋白
含量约 15％，其消化率为 70~75％，磷含量高约
％，但利用率低，钙很低，约％，代谢
能低，约 1237Kcal／Kg。因此在要求高热能饲
料配方之***饲料中甚少使用，同时，更由於其
容积大，在养鸡饲料中使用上亦受限制。
适宜用量：幼鸡 5~10％，成鸡 10~20％。
(七)糖蜜(Molasses)
在养鸡饲料中，糠蜜用量可达 4~5％，若超过此
量，则会产生软便。因为糖蜜含高量的矿物质，
尤其钾盐，含量颇高。
甘蔗糖蜜是制造或精炼蔗糖的副产品，每生产
100kg 的蔗糖约产 25~50kg 的糖蜜，此糖蜜含高
量的单糖和双糖，为一优良的能源。一般转换糖
含量不低於 48％，如水分含量超过％，则
以双释法测得的锤度，应不低於 °Brix。
用量：幼鸡 1~2％，成鸡 2~3％。
(八)脂质(Lipid)
养鸡饲料中，能量浓度最高为脂肪 (fat)和油脂
(oil)这些物质除供给能量外，尚提供必需脂肪
酸，如亚麻油酸(linoleic acid)，另外，还有
改进饲料品质，如减少尘埃和增进适口性等功
效。各种脂质的代谢和亚麻油酸的含量如表 1 所
示。
表 1. 脂质之能量与亚麻油酸含量乾物质代谢能(ME) 亚麻油酸
(％) (kcal／kg) (％)
玉米油
棉子油
100 8,820
家禽油
100 8,800
菜子油，高葵苔
100 8,170
酸(erucic acid)