文档介绍：花雕酒的基础知识
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基本简介
花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的 花雕酒1 湖水，用占法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含 有对人体有益的多种氨基酸、糖花雕酒的基础知识
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基本简介
花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的 花雕酒1 湖水，用占法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含 有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮 存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总 的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
民俗
女儿红；
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家龈黄酒，因为想送人但苦于一 般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装 在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
品味
正是因为其温和的特性（一般是15度左右），花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮 用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入II。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕炫 蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
保健作用
首先是绍兴花雕黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴 加饭酒的蛋白质为16g,是啤酒的4倍。而旦，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被 人体吸收利用。而人体必需的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升加饭酒中的必 需氨基酸达3400mg, 甚至更少。
其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常 生理功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。黄酒中己经检测出 的无机盐就有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元 素。***，喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。
此外，我国居民每口硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的口摄入量相差甚远，黄酒中含有的 硒比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的 硒元素。另外，黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主 要以米和小麦为原料，除了含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg, 使得黄酒中具有多种维生素。
饮用方法
1、 冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。花雕酒的喝花雕酒4
法是这样的：冬天的酒中加入切成细税的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋 打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养 身健体的功效。
2、 夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜 少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱 冰镇，以10—