文档介绍：Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
销售婚宴接待流程
销售婚宴接待流程
宴会服务成功与否，取决于宴会负责单位组织能力，任何宴会若能事前做好妥善规划，一定可以巡视厅面，碰到突发事件及时解决。
6向宾客方负责人征询意见，及时协调不足之处。
7餐厅服务人员服务程序按宴会规程标准操作。
9. 账单结清
1 宴会接近尾声时，宴销人员应与宴会厅负责人开始逐一清点所有必须计价项目。然后再依单价和实际上消费数量结算出总消费金额。
2 在账单上写清宴会总消费金额，并请宾客方宴会负责人确认，并于银收台以现金形式或刷卡的形式结清所有帐款。
10. 追踪
宴会结束后，负责该场宴销人员应亲自拜访或打电话给宾客表达感谢之意。并追踪宾客对该次宴会的满意度及酒店所需改进之处，以表示对客户的一种售后服务。所有追踪结果均应详细地做好记录并存档，以便作为此宾客下次光临时特别注意的服务咨询。
二、房务部
前厅
三、餐饮部
会议接待服务流程
步骤
工作内容
注意事项
接到
预定
信息
1．接到客人亲自预定，电话预定传真预定；
2．详细记录客人预定信息，并准确记录客人联系电话。
1．传真预定要打电话先确认；
2．重要问题要复述确认：比如，时间、人数、场地。
确认
1．根据预定单上的记录，根据时间，、场地要求是否可满足客人；
1．如果遇到预定时间冲突应协商，如无法更改要马上通知以免影响客人的事。
预定
2．确定是接受预定或取消预定，并马上通知客人。
会议
场地
布置
1．根据时间、人数、规格准备相应的台、桌、荼杯、烟盅等；
2．确定台形、铺好绒面、围好桌裙、摆好盘花；
3．摆设用品、水杯、烟盅等会议用品，近规定摆好；
4．有横幅或其它悬挂，摆设内容的也应按要求摆好；
5．摆好后，再次检查卫生。
1．不同的会议性质对场地摆设有不同的要求，场地布置负责人要灵活掌握；
2．订做条幅和其它额外布置而产生的费用应提前和客人协商，然后执行。
准备
音响
设备
1．音响设施，投影等到会议设备要按要求摆放、安装、并调试；
2．自带设备的要帮客人预留台菜，布好线。
1．酒店提供的音响设施往往会收取一定的费用，要提前告知客人；
2．如果布线有困难找工程部。
验
收
1．由领班级以上人员检查场地核对预订单内容进行检查，并应申经手人，陪同人在预订验收单签名
特别注意卫生、安全、美观三方面。
迎
客
1．会议前30分钟将开水备好将音响设备调试到待用状态;
;
3．在会议室两边排好准备迎接客人。
1．如有安排席位的，引领到相应的（姓名）席位，没有席位安排的尽量先坐前排，避免客人在门口带留拥挤；
2．要征徇与会主持者（负责人）的意见，看客人是否还有其它的要求。
会
间
服
务
1．会议开始，服务员站在会议室的后面或两边，不要随意走动；
2．通常半小时左右为客人更换烟缸、添加荼水，如果有可能，尽量选在会议某一段落,停顿时服务，避免影响，分散与会者的注意力；
3．会议中途休息，要尽耿整理会场，补充和更换各种用品。
1．会议期间，要求服务员不能随便走动，随时便进出会议室，这就安求所有事情要提前准备充分；
2．进行更换烟盅，添加荼水服务时不要求开口服务，但要求做指示手势，要求微笑与体态服务；
3．中场休息时，该补充的物品要补充，但客人桌面上的东西要保持原状，不轻易挪动。
清
场
1．在送客时，注意会场是否有客人遗留的物品；
收拾会议用具，有借用的马上归还并办理归还手续。
1．如果客人已走，遗留下物品的上交主管，让主管去联系客人；
2．一些摆设，条幅可再利用的放起，以作再利用。
宴会厅宴会服务流程
（一）宴会前的组织准备工作
1 掌握情况
接到宴会通知单后，宴会管理人员和服务人员应做到“八知”、“三了解”。
八知：知台数
知人数
知宴会标准
知开餐时间
知菜式品式及出菜顺序
知主办单位或房号
知结账方式
知邀请对象
三了解：了解客人风俗****惯
了解生活忌讳
了解特殊要求
若是外宾：应了解其国籍、宗教、信仰、禁忌、口味等。
管理人员根据上述情况，按宴会厅的面积和形状设计好餐桌排列图，研究具体措施和注意事项，做好宴会的组织工作。
2 明确分工
⑴ 规模较大的宴会，要确定总