文档介绍：孕期的膳食与营养
【摘要】妇女怀孕后,生理上发生了一系列变化,因而为满足自身组织和胎儿生长发育及分娩、哺乳的需要,必须储备一些营养物质。怀孕期间各种营养的需要包括能量、蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素以及维生素等各自的重要性和推荐量且达到高峰,基础代谢率也增高,组织细胞快速增殖、 胞体增大,胎儿体质量、 身长增长快速,孕妇每周增加(± ) kg。因此,在此期应增加各种营养素的供给。
增加热能供给热能主要来源于糖、脂肪、蛋白质。此外在孕中期胎儿机体和大脑发育速度加快,脑组织的发育更需要足够的蛋白质。脂质是必需脂肪酸,是细胞膜及中枢神经髓鞘构成的基础,植物油中所含脂质及必需脂肪酸最为丰富,因此在烹调时应增加植物油的量。
无机盐和微量元素
***体骨骼和牙齿的主要成分。怀孕过程中摄入的钙一方面要供给自身的需要,另一方面还要供给胎儿用来生长骨骼和牙齿。所以,孕妇比孕前要增加钙的摄多吃些含钙丰富的食物,避免孕期女性出现小腿抽搐,以及满足胎儿需要和母体储备哺乳期使用。 推荐摄入量孕早期每日800毫克,孕中期1000毫克,孕后期1200毫克。含钙丰富的食品有:牛奶、酸奶、虾皮、海产品、芝麻以及豆制品,另外,鸡蛋、绿叶蔬菜、硬果、食用菌藻类、鱼粉、鱼松等。平时顿骨头汤时可以加入少量醋,更利于钙的吸收。
铁缺铁性贫血在妇女中较多见。据调查我国妇女贫血患病率平均为30%左右,孕末期更高。整个孕期约需铁1000毫克其中胎儿需要约300毫克,用于胎盘约50毫克,孕妇血液量增加约需450毫克分娩时失血约200毫克。由于孕早期妊娠反应影响进食,孕20周起血容量迅速增加,如果膳食中铁摄入不足,就容易引起缺铁性贫血。一些研究认为,孕早期缺铁与早产及低出生体质量有关。孕期缺铁还会影响新生儿肝脏的储铁量,致使婴儿出生后较早出现缺铁或缺铁性贫血。孕妇应注意补充一定量的瘦肉、肝脏等血红素铁食物。尤其是妊娠最后20周。中国营养学会推荐的孕妇铁供给量为孕中、后期每日25毫克。植物性食物中铁的吸收率多数在1%~3%,相对来讲,动物性食品如瘦肉、肝脏等铁的吸收率较高,所以,孕妇应注意适当补充。
锌胎儿畸形发生率的增加与妊娠期锌营养不良及血清锌浓度降低有关。从怀孕初期开始,胎儿锌的需要量逐渐增加,至足月时胎儿体内储锌约60毫克,孕妇血清锌含量降低并随着妊娠的继续而进行性下降,锌缺乏还影响维生素A的转运以及外周组织中视黄醇的氧化。锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必须组成部分,锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的。妊娠期间如果缺锌,胎儿的死亡率会增加。缺锌还可以使性成熟推迟,性器官发育不全,性机能降低,都青春发育期,身体如果不发育,一般也应该考虑是否缺锌的。有时出现味觉异常也要考虑是否缺锌。动物性食物含锌丰富且吸收率高。一般来说贝壳类海产品,红色肉类、动物内脏类都是锌的极好来源,干果类、谷类胚芽和麦麸也富有锌。
碘碘是合成甲状腺素所必需的营养素,而甲状腺素可促进蛋白质的合成并促进胎儿生长发育,对于大脑的正常发育非常重要,尤其是胚胎发育期和出生后的早期,此时如缺乏甲状腺素,可以出现智力下降、聋哑