【芥菜的功效与药用价值】芥菜的功效与作用.docx

文档介绍：【芥菜的功效与药用价值】芥菜的功效与作用
　　芥菜是中国着名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培，那么芥菜有哪些功效呢?接下来我带大家了解一下吧。
　　芥菜的功效
　　1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功
【芥菜的功效与药用价值】芥菜的功效与作用
　　芥菜是中国着名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培，那么芥菜有哪些功效呢?接下来我带大家了解一下吧。
　　芥菜的功效
　　1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
　　2、芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及****惯性便秘者食用。
　　3、芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
　　4、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌***的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
　　5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。
　　芥菜的药用价值
　　1、《本草纲目》：芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。
　　2、《本草求真》：芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不