【西餐厅部分厨师岗位职责】 西餐厅店长的岗位职责.docx

文档介绍：【西餐厅部分厨师岗位职责】 西餐厅店长的岗位职责
　　1西餐厅厨师岗位职责
　　1、负责协助主理做好出品工作。
　　2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
　　3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否
【西餐厅部分厨师岗位职责】 西餐厅店长的岗位职责
　　1西餐厅厨师岗位职责
　　1、负责协助主理做好出品工作。
　　2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
　　3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
　　4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。
　　5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。
　　6、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。
　　7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
　　2西餐厅厨师岗位职责
　　1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；
　　2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；
　　3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；
　　4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；
　　5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；
　　6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备；
　　7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。
　　3西餐厅厨师岗位职责
　　一、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。
　　二、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调