文档介绍：Revised on November 25, 2020
景德镇陶瓷学院毕业论文
景德镇陶瓷学院
本科生毕业论文（设计）
题目“雪国物语”俄式西餐具设计
报告书
学号：
姓名：陈宇
院（系）：陶瓷美术应有的重视。随着消费人群越来越年轻化以及外来游客的逐年增长，西餐具的设计亟需改革，尤其是外观的设计，在符合使用功能的同时，也应符合年轻受众的审美以及外来游客的期许。
行业现状
通过调查发现，大部分西餐厅用瓷在造型的美观、时尚、趣味、多样性等方面还比较薄弱，这个问题产生的主要原因是因为许多餐具生产企业重规模、重产量而不重产品设计，设计开发投入不足，设计理念盲目跟风，甚至靠模仿和抄袭，无法形成自己的特色，导致产品品位低，只能徘徊在低端市场，无法满足越来越多的餐厅高档化、独特化、国际化的需要。哈市的西餐厅越开越多，对于陶瓷用品的需求量必然会逐年增加，而餐具的设计却达不到高品质，独特性的要求。因此，在陶瓷西餐具的生产上，更需要独特的设计，在规模的生产中注重产品的高质量，从而满足不断变化的市场需求。
哈埠西餐文化及消费
相对于中餐的西餐，现在几乎每个城市都有，但是，新派俄式西餐却是哈尔滨独有的。
哈尔滨的西餐，是真正的日常饮食，俄罗斯式的大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱、俄罗斯式菜汤，至今仍然是哈尔滨人的日常食品。哈尔滨人吃西餐，就像是成都人吃火锅，西安人吃泡馍。上街走累了，就坐下吃牛排。晨练过后，就去排队买“大列巴”（俄式大面包），西餐早就融入了哈尔滨的饮食文化之中。
随着近年来人们生活方式的变化，越来越多的年轻人开始占据消费市场的主流，他们对于生活品质的要求也在影响着西餐业的变化，一些小型的西餐厅开始悄然崛起，相比与传统西餐厅，它们更加追求餐厅的整体气质以及独特个性，原始的西餐具已经不能满足他们的要求
，需要一些更有设计感更具个性的西餐具来填补空白。
潜在市场分析
由于历史地理原因，哈尔滨人对于俄式西餐喜爱程度非常之高，而外来的游客对于其他地方难得一见的特色饮食也是偏爱有加。佳肴需要精美的餐具相衬，好的西餐厅除了食物，最重要的就是器皿，近年来哈市大大小小的西餐厅越开越多，而顾客对食物以及盛放食物的器具的要求也是水涨船高。所以，我认为更加精致美观又不失实用性的西餐具市场前景会是很宽广的。
3、设计思路与设计定位
设计思路
在迪士尼2014年出品的动画《冰雪奇缘》（如图）中，飘动的冰雪成为角色手中的奇妙魔法，使人印象深刻。而提到哈尔滨，大家一定会马上想到它是着名的“冰城”，得天独厚的自然条件造就了独特的冰雪文化，静态的雪纯白而厚重（如图），但是如果被大风吹起就会显得动感轻盈，呈现出优美而富有律动的线条（如图、），，本套餐具设计灵感来源正是北国冰城极为常见的飞雪，冰雪是城市的自然景色，由此构成的冰雪文化又是本土居民引以为傲的城市名片，陶瓷的清透洁白也能很好的表现冰雪的纯洁细致，在材质上也很是搭调。
图图图图设计定位
“雪国物语”系列餐具主要是为哈市的西餐厅而设计。在餐具的配置上完全符合新派俄式西餐的要求，有用于盛放特色“罐菜”（如罐牛、罐虾）的汤罐，与之搭配盛放汤品的汤碗，盛放调料的汁斗，以及必不可少的各式圆盘和装饰桌面的花器。由于本土西餐的菜码比较大，所以适当加大了器皿的容积。同时本套餐具也适合一般家