文档介绍：Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
餐饮系统方案
餐饮·酒店管理系统
方
案
书
部门成本管理、菜品成本管理、费用管理、毛利率计算、利润计算。
主要特点：计划成本、实际成本并行、产生纯利润。
主要报表：经营总表、部门成本分析表、成本趋势分析表、部门领料汇总表、部门盘点明细表、管理费用表、月经营统计总表、日支出\日领料\日收入\日收支差额表。
(9)会员管理
主要功能：催帐、冲应收款、客户资料、签单人资料维护、储值卡\优惠卡管理、消费明细、积分累计等。
主要特点：信用额度控制、奖励计划、折扣管理。
主要报表：应收明细表、应收汇总表、追款单、客户资料列表、签单人列表、会员列表、积分管理。
(10)人力资源
主要功能：人事（员工资料、变动管理）、培训（计划、参训员工、成绩）、工资（定义、核发）、合同管理、考勤系统、数据字典设置
主要报表：员工名册（统计及明细）、奖惩记录、人事变化、后备支援、培训计划、考核成绩表、考勤报表、合同查询、工资列表、统计表、工资单
(11)主要报表
经营总表、部门成本分析表、成本趋势分析表、部门领料汇总表、部门盘点明细表、月经营统计总表、经营日报表、经营统计表、菜品销售统计表、菜品销售趋势分析表、（饭市）客流量分析表、帐单明细表、客户签单明细表、免单明细表、赠送/退菜记录表、交班报表、订餐明细表、传菜部传菜清单表、销售员业绩表、操作记录表、菜品收费定价表、操作员权限表、系统设置清单表、供应商资料列表、应收明细表、应收汇总表、追款单、客户资料列表、签单人列表、会员卡列表等等。
其中，许多表按不同排序方法可以演变不同的报表，按不同的时间段可以生成日报、周报、月报、年报甚至开业至今的全部统计分析，系统同时还提供与去年同期的比较、各种比例，此外，还能生成图形分析。
2、硬件设备具体配置如下：
(1)系统服务器：用于控制整个系统并保存、分析系统数据，为了确保餐厅在停电的情况下仍能继续工作和各种数据不丢失，建议服务器电脑配置一台UPS电源。
建议配置： CPU P4 处理器/2GB内存/10M100M网卡/500G硬盘/19寸显示器。
操作系统：Windows2000服务器版
(2)站点计算机：用于前台、库房、财务、总经理等部门使用和查询等。
建议配置： CPU 处理器/1GB内存/10M100M网卡/250GB/17寸显示器。
操作系统：Windows 2000/XP
(3)网络交换机: 用于整个系统网络组建连接，根据餐厅的规模选择不同的型号，为了保证网络速度，建议用10M/100M。
(4)网络打印服务器：用于支持厨房打印机远程打印。
(5)厨房打印机：Epson针式打印机，厨房专用。
(6)小票打印机：Epson热敏打印机，吧台专用。
(7)无线通信基站：用于双向收发FlyPos无线点菜机发送的数据，根据餐厅的规模，为了更好的发挥点菜机功能。
(8)无线手持点菜机：无线点菜设备，用于实现服务员手持点单、加单、退单、催单、管理包房、查询客人消费金额、发短信等功能。
预期效果
与以往的手工录入和餐饮系统相比，本系统更加稳定，在功能方面更加完善，以方便简捷的操作实现的功能全面，基本实现了点单不用再送单，厨师不会烧错菜，库房不会拿错物品、顾客结账省时间，以及领导查询简单明了的特点。
1、预订、接待
提供图形化的台位选择：操作简单，层次分明，支持任何时间提前预订。状态显示：空闲、预定、使用、收拾茶座。可查询任何营业时间的台位预订、翻台情况。
2、收银
收银管理，系统为每一位收银员设置帐户密码与严格的权限，并于换班时打印详细的交班报表，记录收银员上班时间内收到多少现金，各种销量是多少等等，系统支持各种收银方式包括现金、支票、会员储值卡、挂帐等；对当班操作有详细的记录。
自动折扣促销管理模块，系统可以针对不同的会员，对不同的货品执行的个性化的折扣，比如说：五月份某餐厅要针对其金卡会员，对水煮鱼、小龙虾两个品种的菜执行五折优惠，对凉菜、面点中两个品种的菜六折优惠。系统也可以针对所有的顾客对某种菜品执行促销折扣，比如国庆期间某餐厅对所有菜品打八折、对简餐打九折。
3、点菜机点单、催缓单、加退单
使用无线点菜机服务员可以点单的同时还可以和客人聊聊天，也可以执行开台、换台、并台、退台，支持一台多帐单，可实时动态显示茶座状态图，包括点单、退单、加单、催单、帐单复制、撤单、等叫和整桌等叫等功能，可按商品编码、拼音字头、商品名称、商品类别