【酒卤鸡爪的做法】卤鸡爪酱油和酒.docx

文档介绍：【酒卤鸡爪的做法】卤鸡爪酱油和酒
　　非常简单，非常好做，非常好吃，适合做开胃下酒小前菜，或者解馋小零嘴。以下是我为您整理的酒卤鸡爪的做法，希望您喜欢。
　　酒卤鸡爪的做法
　　材料
　　鸡爪约30只酱油200cc绍兴酒80
【酒卤鸡爪的做法】卤鸡爪酱油和酒
　　非常简单，非常好做，非常好吃，适合做开胃下酒小前菜，或者解馋小零嘴。以下是我为您整理的酒卤鸡爪的做法，希望您喜欢。
　　酒卤鸡爪的做法
　　材料
　　鸡爪约30只酱油200cc绍兴酒80cc水400cc干辣椒6支糖5-6大匙葱2支花椒一小把蒜头8-10瓣姜片8片辣椒1支
　　做法
　　step11
　　将鸡爪汆烫后泡冰水备用
　　step22
　　把所有材料放入煮锅内一起煨煮30-40分钟即完成。(或是把所有材料放入大同电锅内锅中、外锅放两杯水按下电源，跳起即完成)
　　卤鸡翅鸡爪的做法
　　材料
　　[食材]：鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片
　　[调料]：盐少许、料酒少许、鸡精少许
　　做法
　　1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开;
　　2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
　　3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟;
　　4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;
　　5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)
　　6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;
　　7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
　　小诀窍
　　1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗