小土豆炖排骨---美食杰.docx

文档介绍：小土豆炖排骨
作者：灯芯绒
栏目：热菜
工艺：炖
口味：五香味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：猪大排：适量、土豆：适量
辅料：葱：少许、姜：少许、蒜：少许、干辣椒：少许、八角：小土豆炖排骨
作者：灯芯绒
栏目：热菜
工艺：炖
口味：五香味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：猪大排：适量、土豆：适量
辅料：葱：少许、姜：少许、蒜：少许、干辣椒：少许、八角：少许、香叶：少许、桂皮：少许、冰糖：少许、植物油：少许、料酒：适量、生抽：少许、老抽：少许、水：适量、食盐：少许、淘米水：适量
步骤：
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分
2、小土豆洗净，去皮
3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出
4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，同时下入冰糖翻炒
5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒
6、烹入料酒，生抽和老抽翻炒上色
7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫
8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透
9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂
10、大火收汁即可
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