文档介绍：: .
试液的配备工作;
;
、风险预警等相关研究工作，并
及时将相关成果上报市局；
，可报请市局同意，委托其他有资
质检验机构检验；同时协助采样和检验结果传递；
。
（四）县局、区分局
负责市局安排的本辖区内餐饮服务食品安全监督抽检和快
检工作。
，协助市局完成计划性抽检工
作；
；
；规范快检箱的使用与管
理，有效开展餐饮服务食品安全快检工作;
、处理工作；
、及时上报监督抽检样品信息汇总登记报表;
。
第九条 抽检应严格按计划完成；餐饮服务食品安全计划抽
检要根据食品安全监管中发现的突出问题，制定有针对性的抽检
工作方案；稽查工作中要充分利用快检设备，做好靶向性抽检。
第十条 监督检查中应对以下产品进行监督抽检：
- 4 -（一）怀疑被致病性微生物污染的食品（原料、半成品、成
品和器具）；
（二）怀疑被化学危害物质污染的食品（原料、半成品、成
品和器具）；
（三）可能滥用食品添加剂或怀疑非法添加的食品（原料、
半成品、成品）；
（四）季节性高危食品；
（五）导致食物中毒或疑是食物中毒的食品（原料、半成品、
成品和器具）；
（六）重大活动中使用量大而索证索票材料不完整的食品
（原料、半成品、成品）；
（七）餐饮服务食品安全投诉的食品（原料、半成品、成品）；
（八）外包装破损和异常的食品（原料）；
（九）餐饮具未按规定消毒的；
（十）其他需要抽检的。
不需抽检的食品：；。
第十一条 按照国家局制定的《餐饮服务食品安全监督抽检
工作规范》进行抽样工作，保证抽样的合法性、科学性、代表性。
严格抽样程序，抽样人员不得少于 2 名，抽样前应出示证件，
并对被抽样单位出具监督抽检通知书，告知抽检性质和内容；抽
样后完整填写《采样记录》，加盖公章并由抽样人和被抽样单位
在场人员签字。
抽样操作应当规范，抽样过程不得污染样品、影响所抽样品
的质量，预防温度、水分、微生物、光照等因素对样品造成影响。
第十二条 抽检样品应在规定的时限内移交市检验中心，暂
存样品室、留样室须符合样品的储存条件，不得影响样品质量。
第十三条 送检样品应依照《抽样记录及凭证》、《样品委托
- 5 -检验单》标示内容逐条核对无误后，方可办理交接手续。
送检样品检验项目不得任意更改或少检，应在规定周期内完
成检验，并出具检验报告书，检验报告书应填写规范，不得缺项、
漏项，检验结论应真实可信。
不合格样品检验报告书应规定期限内做好传递工作。
第十四条 被抽样单位对不合格样品检验结果无异议或经
复验仍不合格的，抽样单位应在规定期限内做出立案处理决定。
第十五条 市支队、县局、区分局应当在 7 日内上报抽样基
本信息汇总登记表和其他相关统计表。
第十六条 餐饮服务食品安全抽检实行有偿采样，无偿检验
制度；抽检任务应当均衡安排，按计划实施；监督抽检与调查评
价数据应包括高风险食品、餐饮具等检验情况。
第三章 考核组织实施
第十七条 市局制定考核方案、考核细则并组织考核组对支
队、县局、区分局和检验中心餐饮服务食品安全抽检工作进行考
核。
第十八条 考核组应按照考核方案规定的程序和方式，采取
听取汇报、查阅资料、现场检查等方式进行具体指标的考核，并
提交考核报告。
第十九条 监督抽检、调查评价抽检及快检应按照统一性、
代表性、可比性的原则进行考核。