文档介绍：东西方品牌连锁店开遍岛城
近日,肯德基在岛城开设的第三个店---位于火车站附近的国贸餐厅在重新装修后再次开业。据说,此次重新装修主要有两个原因,一是自1995年10月开业以来,10年租期已到,经过洽谈肯德基又续租10年;10年是个新起点,新起点应有新气象。二是10年间餐厅内部设施已显陈旧,不少桌椅破损,油漆脱落,桌椅之间空间显得狭小……此次装修减少了15%左右的餐位,增设了免费儿童乐园和儿童专用洗手池,空间宽敞了许多,室内布色也焕然一新。
   
    一个"老牌"店重新开业也许并不能说明什么,让记者对肯德基产生兴趣的是,这一餐厅二次开业,体现着肯德基经营理念的变化以及对岛城餐饮业的良好预期,引发了记者对以肯德基为代表的外资餐饮业与本土餐饮业相互关系的思考。
   
   
    品牌连锁的力量
   
   
    说起饮食品牌,北京的全聚德,天津的狗不理,都是大大有名。提到洋品牌,国人最先想到的一定是肯德基、麦当劳。但如果比较影响力和经营规模,全聚德和狗不理在肯德基、麦当劳面前只能算小品牌。
   
   
    从2000年起,肯德基所属中国百胜餐饮集团连续5年位居全国餐饮百强企业第一名。目前,肯德基在我国国内约有600家原料供应商,订购从鸡肉、蔬菜、面包到包装箱、设备及建筑材料等原料,占中国肯德基采购总额的95%,仅去年,肯德基就采购了98000吨鸡肉原料,这些鸡肉原料100%产自中国本土。肯德基在中国的发展还带动了一大批相关行业,形成了一个规模庞大、良性循环的"经济圈"。在青岛,肯德基的销售收入、纳税额以及提供的就业岗位,也均处于外资餐饮企业首位。
   
   
    相比于中餐馆开门、关门的大比率流转,肯德基的成功充分体现了品牌及连锁经营的魅力,为所有商业企业规模扩张和连锁经营提供了学习借鉴样本。
   
   
    肯德基的启示
   
   
    与国内餐饮企业相比,我们可以很容易地归纳总结出肯德基的一些特点:标准化的制作工艺,规范化的管理手段,优良的服务水平,统一的店面风格,以及适当的本土化路线。这些既是对品牌的精心呵护,也是对品牌内涵的充实丰富。
   
   
    据介绍,肯德基对选择在什么位置开店非常重视。他们认为,地点是饭店经营的首要因素,正确选址,不仅是成功的先决条件,也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提和基础。肯德基选址决策一般都要经过地方公司和总部两级审批制才可通过。肯德基国贸餐厅再续租10年,其主要理由就是,国贸餐厅右临栈桥风景区,左靠青岛火车站,是黄金商业圈。
   
   
    不过,对消费者来说,一家饭店无论选址多好,如果提供的食品不符合口味,也不会去。而饮食口味或者说饮食习惯往往是最难改变的。这就对外资餐饮企业如何进行本土化改造提出了严峻挑战。肯德基在这方面付出了很大努力。
   
   
    肯德基定位于"世界著名烹鸡专家",这也是它与麦当劳在定位上的最大差别。在保持原有风味的基础上,开发适合中国消费者口味的快餐品种,是肯德基本土化改造的具体体现,也是被百胜餐饮集团大中国区总裁苏敬轼总结出的在中国获得成功的原因之一。在消费群体定位上,肯德基把产品推广的重点确定为容易接受外