武夷岩茶雀舌手工制作武夷山市老手艺茶坊.docx

文档介绍：YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020
武夷岩茶雀舌手工制作武夷山市老手艺茶坊
武夷岩茶（雀舌）手工制作—武夷山市老手艺岩茶坊
YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020
武夷岩茶雀舌手工制作武夷山市老手艺茶坊
武夷岩茶（雀舌）手工制作—武夷山市老手艺岩茶坊
天气：阴转小雨
茶青：野生雀舌 山场：大王峰山脚
采摘：人工采摘 青叶老嫩：偏老
树龄：五年 制作人：郑雄
监制：老手艺茶坊 青叶重量：50斤
PS:洗山茶，由于毛茶还在挑拣中，比较闲。几个朋友商量做点手工茶，互相交流。
雀舌茶树
这一小丘茶地，没有农药、没有化肥。14:50上筛，有轻微雨水。
16:30分，青叶表层水分无明显水分，关排风，进火盆，升温28至30度。
19:40，青叶、茶梗软化，退出炭火，降低室内温度至26度左右，开排风换气，降温。让茶叶还阳。
20:20分，第一轮并筛摇青
20:20分，第一轮并筛摇青
23:50，第三手，青叶出现红齿。
1:20，第4手，多数茶青前3片已出红边。
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2:40，第5手，大部分红边茶青出现调羹状。
4:20，由于青叶老嫩差距偏大，为了保大部分，下筛炒青。