文档介绍：: .
员工服务技山东菜系、四川菜系、淮扬菜系、广东菜系。
29． 请讲出至少五种川菜的主要代表菜？
鱼香肉丝、宫保肉丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、回锅肉、毛肚火锅等。
30． 请指出下列菜肴的味型？
宫保鸡丁——胡辣味。酱酥桃仁——甜香型。
二、英语口语题
1． 我可以为您点菜了吗？May I take your order now?
2． 请问您需要什么饮料？What kind of drinks do you like?
3． 请问您需要来些什么菜？What kind of dish do you prefer?
4． 请问你们一行多少人？How many people are there in your group?
5． 请稍等一下。Just a moment, please.
6． 请稍等。Would you please wait a minute?
7． 请别忘了您的东西。Please don’t leave anything behind!
8． 我能帮你什么吗？May I help you?
9． 抱歉，让你久等了。Sorry to keep you waiting.
10． 您对您的菜还满意吗？Are you satisfied with your Dinner?饭店员工服务技能大赛客房服务知识题
一、问答题
1、 在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表？你店清扫客房的
次序是什么？为什么？
当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。通常的清扫次序
是请即打扫房、走客房、贵宾房、住客房、空房、但各饭店有自己的政策规定，而且清扫次序与
住房率高、低关系很大。
2、 住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？为什么？
不能动。因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务的目的就是为了使客人满意。
3、 请介绍一下吸尘器的清洁保养要点？
（1） 要按使用说明进行操作。
（2） 使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁。
（3） 机器使用后要归还原处存放。
（4） 发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸机器部件。
4、 为什么清扫客房有一个系统程序？
因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记
已清扫过的地方。
5、 为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最后？
清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后吸尘能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳
动。
6、 请谈谈地毯清洁保养的要点及原因？
（1） 保证所有地毯每天至少吸尘一次，地毯上的污迹不仅影响美观，而且能吸附更多的尘
土，如果不及时清除，时间长久则可能永远无法清除。
（2） 大面积计划清洗，这是常规清洁工作。不要以为有了大清洗，就忽略了进行小面积的
去渍清洁工作。
7、 在清扫客房时，房内的电话铃响了该如何处理？
客房一旦出租后，客人就具有对房内容、设施、用品的使用权，因此服务人员不能随意动用。为
了避免不必要的麻烦和新生客人的使用权，房内的电话铃响了也不应该接听（总机会提供留言服
务）。
8、 如何保护吸尘器？
（1） 不能吸碎玻璃入潮湿物品。
（2） 从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸尘器把柄。
（3） 每次吸尘后，要及时清除机内的垃圾。（4） 要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好。
9、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好？
可用除香口胶喷剂从外至内喷在香口胶上，使香口胶硬化，然后用小铲刀打碎硬化的香口胶，便
可铲除，并用吸尘机吸去。
10、墙纸上留下了行李轮子的擦痕，该如何清除为好？
（1） 用牙刷蘸着干洗溶剂，轻轻擦拭痕迹。
（2） 用干净布擦去溶剂。
11、如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？
应向客人表示是否稍后来打扫，但要礼貌检查他的钥匙或房卡，以确证这是该客人的房间，这样
做是出于安全目的，以防他人闯入客人房间。
12、清扫房间时，工作车如何摆放为好？为什么？
应将工作车堵在房门口，封闭的一面向外。
原因是为了减少重复路线，就近拿取补给品，以提高工作效率，而且还使得他人不能直接闯入房
内，