文档介绍：饮食与健康
“三高”、“三低”营养失衡
由于"洋快餐"具有"三高"和"三
低"的特点，即"高热量、高脂肪、高
蛋白质"和"低矿物质、低维生素、低
膳食纤维"，因此，国际营养学界称
之为"垃圾食品"!
“洋快餐”
饮食与健康
“三高”、“三低”营养失衡
由于"洋快餐"具有"三高"和"三
低"的特点，即"高热量、高脂肪、高
蛋白质"和"低矿物质、低维生素、低
膳食纤维"，因此，国际营养学界称
之为"垃圾食品"!
“洋快餐”的危害
一、引起肥胖
美国有关研究表明，常吃洋快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。俗话说：“腰带长，寿命短。”肥胖成为代谢性综合征的祸首。尤爱吃洋快餐儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩。
二、导致“富贵病”
儿童期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血
脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、
糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有
的虽在儿童期未发病，却埋下了日后得高
血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病
等病的隐患。
三、诱发癌症
世界卫生组织和联合国粮农组织近日联
合发出警告，称含有致癌***———丙烯
酰***化合物（简称丙毒）的食品会严重危
害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中
均含有大量丙毒。
四、造成营养不良
洋快餐属于酸性食物，长期吃可使体液
酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用
钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减
少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。
五、降低免疫力
长期吃洋快餐可使体液变为酸性，体内酸碱失衡而危及免疫系统。
六、影响智力
许多洋快餐含食盐、糖精、味精较多，不仅使人易患高血压、动脉硬化等病，影响对脑组织的血液供应，脑细胞长期处于缺氧缺血状态，导致反应迟钝、记忆力下降。
探究活动一：生活中哪些食品不能多吃？
烧烤类
主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
全球十大垃圾食品
腌制类
腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。
加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚***盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。
饼干类食品饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。
汽水、 可乐类食品
主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。
罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)
主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯类食品(果脯)
主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚***盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
冷冻甜品类食品
主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。
油炸类食品
主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。
探究活动二：什么才是健康的饮食？
合理搭配一日三餐（小组合作）