文档介绍：橄榄油常识
橄榄油是不区分食用和美容护发专用的
通常来说，可供食用及美容用橄榄油可分为四个主要的等级，其中最高级别的是金牌初榨橄榄油。
第一等级：金牌初榨橄榄油(VIRGINEXTRA)，最大酸度不超过0。5%，所含的营养价值最高，可感觉比较滞后。
不好的橄榄油有以下特点：
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
一、首先要把化妆品店卖的只能用于美容、不能吃的橄榄油和我们这里说的橄榄油区别开来。化妆品专卖店里卖的橄榄油只能美容，不能食用，其原料是橄榄油里最低级别的果渣油，食用特级初榨橄榄油的标准更高，且属于天然产品，如果用于美容，效果更好且无任何副作用，因此专门用于美容的橄榄油和食用的特级初榨橄榄油根本不是一个级别的，根本不具备可比性。
从条码去判断是国内分装的还是进口的。很多人^以为橄榄油都差不多，其实橄榄油差别很大，目前国内很多橄榄油，并不是欧洲现有品牌，有些为了做中国市场，在国外找个小厂贴牌生产，或者直接进散油在国内分装，这些牌子出了中国就看不到了，希望大家注意辨别。相对来说，在国内分装的好辨认，产品条码属于国产条码，
69开头的（进口的是69以外开头的），最难辨别就是那些在国外贴牌生产的，其条码也是69以外开头的（比如5或8开头），但品质比正宗欧洲现有品牌相比，还是有很大的差距的，因此
一般相对便宜些，象那些在欧洲有几十年历史的现有品牌，往往价格相对高
三、即使都叫特级初榨橄榄油，品质也有很大的差异，一是和选用的橄榄果品种及品质有关，二是和生产工艺有关，这些关系到橄榄油的酸度值，一般情况下，酸度越低，橄榄油越好，比如，%%的橄榄油，都达到了特级初榨橄榄油的标准（特级初榨橄榄油要求酸度＜1%）,%的特级初榨橄榄油，%的特级初榨橄榄油品质好些！！特级初榨橄榄油，在国外是要求用深色玻璃瓶装的，以防止紫外线，因为特级初榨橄榄油需要避光保存，否贝U会影响品质，甚至变质，不过纯正的橄榄油（特级初榨橄榄油和精练橄榄油的混合油）可以用透明玻璃瓶装，但要买特级初榨橄榄油，却一定要深色玻璃瓶装！!!
四、从外产品包装上去辨别，如瓶身和商标，就能体现出档次的差别，那些低质的橄榄油包装明显差些，好的进口橄榄油从瓶身到商标，都显得比较有档次的。
五、从价格去判断。一般情况，橄榄油还是一分钱一分货的，同种规格下，价格相对较高的，一般品质更
好。
六、买回家后，开瓶后，第一、可以观察下，品质好的橄榄油比较浓，颜色是金绿色或金黄色，第二、可以用口品尝，生油的味道有点辛辣，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后一点
总体来说：特级初榨的最好，纯正橄榄油其次，果渣
油最差
更专业一点的：
鉴别与选购
橄榄油和其它商品一样有好次之分，作为经销商及消费者应该掌握一些识别好次橄榄油的方法，以免被“忽悠”。
一看品名和分类从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油-ExtraVirginOliveOil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油-VirginOliveOil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油-OrdinaryVirginOliveOil）、油橄榄果渣油（OlivePomaceOil）等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油
”。
实际上，现在的一些生产厂商或经销商为了在市场竞争中以价取胜，而生产一些标明为纯橄榄油（PureOlive0il）的产品，该类产品是将精练橄榄油和一定含量的初榨橄榄油进行混合，比例无从知晓，在标签上也不标明，从3%-10%都有，因此营养和口味较差。即使是营养较低的纯橄榄油，也有一些不诚信的企业造假。有确凿的证据表明，中国市场上正在销售的大多数标明为“纯橄榄油”的产品实际上是用廉价的传统油脂勾兑的油，经销商和消费者在经销和购买该类产品之前一定要仔细看该产品的检测报告。伪劣的所谓纯橄榄油中的脂肪酸组成和【大豆油的脂肪酸组成】
基本一致。遗憾的是，有部分中国区域代理商和地区经销商以迎合市场的需求为借口，知假卖假。以下为橄榄油的几种分类：
第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准EEC2568/91及
EC1989/2003最新修订版
类别中文名称国际标准名称酸度（以油酸含量计，m/m），%
橄榄油特级初榨橄榄