文档介绍：食物相克，似是而非 阅读答案 - 现代文阅读及答案
似是而非
①罗教师是某中学教师，这个三口之家早晨几乎不动烟火，因为家里有豆浆机，早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是，从媒体听说鸡蛋和豆制品相克以后，罗教师食物相克，似是而非 阅读答案 - 现代文阅读及答案
似是而非
①罗教师是某中学教师，这个三口之家早晨几乎不动烟火，因为家里有豆浆机，早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是，从媒体听说鸡蛋和豆制品相克以后，罗教师大惊，立即改变做法，从此早餐再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。这个"相克";之说的理论根据是，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收。
②哈尔滨医科大学营养学教授孙淑芝指出，"豆制品与鸡蛋相克";的说法缺乏科学根据。豆浆中的胰蛋白酶不太耐热，只要加热时间足够，就会被破坏。将不同的蛋白质混合食用，有助于蛋白质的互补，不仅能进步人体对营养的吸收，还可减少蛋白质被分解代谢的量，减少含氮物质的产生，降低了肾脏的负担，对机体反而有利。
③如今，饭店里专门有一道菜，叫做"锅塌豆腐";，就是用鸡蛋包着豆腐过油而成的，非常受欢迎，没听说谁吃了以后不舒适。
④民间关于食物"相克";的传说甚多，多达上百种。什么"要想死得凶，蜂蜜加香葱";，"狗肉拌绿豆，肚子大如斗";。还有螃蟹不能与柿子同吃、花生不能与黄瓜同吃、红薯不能与香蕉同吃、松花蛋不能与糖同吃等等，否那么会引起中毒，甚至死亡。
⑤但是，仔细分析，食物相克之说大多不能成立。例如，螃蟹与柿子这两种食物都含有丰富的营养素。螃蟹肉嫩、味道鲜荚，含有较高的蛋白质\脂肪、钙、磷等，柿子里除含有丰富的糖、果胶、矿物质和多种维生素外，还含有较多的单宁酸。这两种食品除含营养素略有不同外，本身不含有任何***，即使同吃也不会发生相克。前人流传下来螃蟹与柿子不能同吃的说法，可能是一种巧合。比方吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子时不讲究卫生，同时又吃了未经烧熟煮透的螃蟹，结果引起了急性胃肠道疾病。另外，柿子内含有大量单宁酸，螃蟹富含蛋白质，假设同食，又吃得过多，单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。胃柿石长期存留在胃内，必然***变质，产生***，使人头昏脑胀，全身不适，腹泻腹痛，甚至呕吐等。人们就会将饮食不当算在食物"相克";的账上，长期流传下来。
⑥营养学家和生物化学家曾对所谓"相克";食物做过科学试验。他们把一些"相克";的食物搭配在一起，用来喂实验用的白鼠、狗和猴子。经过长期观察，发如今动物的生理上、行为上都没有出现任何不适和异常感觉，更没有引起中毒和死亡。在现实生活中，很多人无意中吃了有配伍"禁忌";的食物，也并无异常反响。
⑦营养学认为，人体需要多种营养素，因此建议摄入多样性的食物。新版?中国居民膳食指南?提倡每天食用八种果蔬，尽量做到营养全面、膳食平衡。多吃蔬菜和水果一般有益无害，不必过多顾忌什么"相生相克";之说。另外，还应该指出，每一种食物都不是完美的，合理搭配才能做到营养平衡。
⑧孙淑芝教授说，不同体质的人对不同食物的承受量不太一样，摄入的食物确实有点讲究，但是不那么突出。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中草酸可降低食物中