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文档介绍:[竹笋的营养价值]春笋的营养价值及功能
竹笋原产于中国,种类多,散布广。作为蔬菜食用的部分是竹的
嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。竹笋的营养价值有哪些呢?怎么吃竹笋最好
吃最营养?一起来看看吧!
竹笋的营养
[竹笋的营养价值]春笋的营养价值及功能
竹笋原产于中国,种类多,散布广。作为蔬菜食用的部分是竹的
嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。竹笋的营养价值有哪些呢?怎么吃竹笋最好
吃最营养?一起来看看吧!
竹笋的营养价值
1、开胃健脾:
竹笋含有一种白色的含氮物质,组成了竹笋特有的幽香,拥有开胃、促进消化、加强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便:
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增添肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,
用于治疗便秘,预防肠癌;
3、开膈消痰:
竹笋拥有低糖、低脂的特色,富含植物纤维,可降低体内节余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且抵消化道癌肿及乳腺癌有必然的预防作用;
4、加强机体免疫力:
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于加强机体的免疫功能,提升防病抗病能力。
竹笋的介绍
冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。
竹笋原产于中国,种类多,散布广,盛产于热带,亚热带和温带地区。作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。
【营养成分】
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大批的胡萝
卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨
基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品。
【药性功能】
竹笋能清热解毒,有益于干净肠道、化痰益气、利尿消食,能促
进肠道蠕动,帮助消化,有防治便秘的收效;并且对于防治大肠癌、乳
腺癌也有作用;其他,还可以吸附油脂,降低胃肠对脂肪的吸取,对单
纯性肥胖者有减肥功能。
患有动脉硬化、冠芥蒂、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。其他,外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包含心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有益于健康。
患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;其他,平常脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。
【文件参照】
《食品宜忌》:“消痰,滑肠,透毒,解酲,发痘疹。”“小儿脾虚者,多食难化。”
《纲目拾遗》:“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀。”
《本草求原》:“竹笋,甘而微寒,清热除痰,同肉多煮,益阴血。痘疹血热毒盛,不起发者,笋尖煮汤及入药,俱佳。”
《随息居饮食谱》:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋,寒冷之冬笋,味虽鲜美,与病不妨。”“竹笋能发病,
诸病后产后均忌之。小儿勿食,恐其咀嚼不细,最难克化也。”竹笋的