Hainanspecialdiet海南四大名菜.ppt

文档介绍：Hainan special diet
Hainan four famous dishes
and some other special food
Wenchang chicken
文昌鸡
海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。
海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。
 吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁。
嘉积鸭
Jiaji duck
嘉积鸭原本产于东南亚,亦称番鸭。早在一百多年前,嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖,由于水土条件和喂养方法独特,嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名,后来人们将嘉积地区养的番鸭称为“嘉积鸭”,与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。
东山羊
Dongshan sheep
东山羊产于万宁市东山岭,其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致。
东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。民国时期,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。
东山岭盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物,用这种植物制成的茶清香淳厚,是海南的名茶,而东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子,肉质鲜嫩,没有膻味,做成菜后,具有肥而不腻、滋补养颜防湿热的特点,若用来熬汤,汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补,且具有美容功效。
和乐蟹
Hele crab
和乐蟹产于万宁镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是海南四大名菜之一。
最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。
海南椰子船