文档介绍：: .
餐饮项目计划书 
分客户群
体，针对性的进行引导消费和个性化服务，深入挖掘客户资源和消费潜力
第二篇：素食餐饮项目计划书
素食餐饮项目计划书
第一部分 前言
很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人
类餐桌的必备食品──肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。
到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近 50 多年人们才如此大规模地饲养牲畜。
今天，世界上的牲畜数目是 1945 年的 4 倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。
这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。关注气候
变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。第二部分 食店概况
1。本店发属于餐饮服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要提供以豆制
品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。
2。 都市健康饮食位于大业路财富中心广场，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展
成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。
3。 都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都
是 80 后的有志青年，我们坚信，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会
在本行业内独领风骚。
4 。本店需创业资金（10）万元，其中（5）万元已筹集到位，剩下（5）万元向银行贷款。第三部分 经营目标
1。由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，
想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满
足消费者的不同需求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟，1 年收回成本。
2。本店将在 3 年内增设 3 家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率
的素食营养连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
第四部分 市场分析
1。客源：都市健康饮食的目标顾客有：到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，
约占 50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量充足，消费
水平中低档。
2。竞争对手：
都市健康饮食附近共有 1 家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比较好，服务一
般，价格比较贵，位于 e 购潮流 5 楼。。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出“物美
价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
第五部分 经营计划
1。素食营养主要是面向各类消费群体，因此菜价也有三个档次，分别为高、中、低价位。
2。合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量。
3。午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服
务。
5。经营时间：早—晚。
6。对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、
营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
第六部分 人事计划
1。本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇
员（含厨师）具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在 20-30
岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2。为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受 2 个月的培训，具体内容
如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学****劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于不合格者给予停职学****扣除 20%工资，直至合