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饭店员工守则范本.pdf

文档介绍

文档介绍:: .
内部管理制度系列编号:FS-ZD-04015
工作人员工作前方便后应彻底洗手,
保持双手的清洁。
  工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工
作时避免让手接触或沾染成品食物。
  3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,
随时清理炉灶油垢。
  操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种
设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少
两次全场大清洁。
  工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防
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止残留食物腐蚀。
  潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保
持干净。
  4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,
工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、
住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
  餐厅员工守则【2】
  适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零
散工、临时工。
  二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,
一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。
  “宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
  三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
  四、工作要求
  1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
  2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,
讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声
誉,树立良好的形象。
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  3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊
重下级。
  4、钻研业务技术,努力学****科学文化,不断提高礼仪
礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
  5、合作精神。
  公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。
  公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的
接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本
职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在
公司期间的进餐满意。
  6、服从上司。
  ⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
  每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切
实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。
  ⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排
的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
  ⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又
必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
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  第二章录用和辞退
  一、录用原则
  本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本
餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常
识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,
符合录用条件者均有录用的可能。
  1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。
  ②亲笔写的自传。
  ③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。
  ④毕业(结业)证书及成绩册。
  ⑤待业证和所住街道介绍信。
  2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青
年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
  3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人
签订劳动合同书后方可安排工作。
  二、体格检查
  1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格
方可录用。
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  体检及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正,

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