文档介绍：粪大肠菌群的测定
1卫生学意义
粪大肠菌群测定的卫生学意义：一、与大肠菌群相比，粪大肠菌群在人和动物粪便中所占的比例较大，而且在自然界容易死亡。因此，粪大肠菌群的存在表明食品近期内可能直接或间接的受到了粪便的污染；二、作为粪便污染指标评粪大肠菌群的测定
1卫生学意义
粪大肠菌群测定的卫生学意义：一、与大肠菌群相比，粪大肠菌群在人和动物粪便中所占的比例较大，而且在自然界容易死亡。因此，粪大肠菌群的存在表明食品近期内可能直接或间接的受到了粪便的污染；二、作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性；三、常用做贝类和贝类养殖用水的卫生指标。
2检验方法
术语与定义
°C培养24h-48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。
卫生学概念，又称为耐热大肠菌群，主要是大肠杆菌，但也包括克雷伯氏菌属等。
设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
恒温培养箱：36C±1C。
冰箱：2C〜5C。
恒温水浴箱：46C±1C。
天平：。
无菌吸管：1mL()、10mL()或微量移液器及吸头。
无菌锥形瓶：容量500mL。
无菌培养皿：直径90mm。
pH计或pH比色管或精密pH试纸。
培养基和试剂
月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LaurylSulfateTryptose,LST)肉汤：
成分：胰蛋白胨或胰酪胨：；氯化钠：；乳糖：；磷酸氢二钾(KHPO)：；磷酸二氢钾(KHPO)：；月桂基硫酸钠：；
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蒸馏水：1000mL；pH：±
制法：将上述成分溶解于蒸馏水中，调节pH。分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL。121C高压灭菌15min。
EC肉汤(,BGLB)：
1)成分：胰蛋白胨或胰酪胨：；3号胆盐或混合胆盐：；乳糖：；磷酸氢二钾(KHPO):；磷酸二氢钾(KHPO):；氯化钠：；
2424
蒸馏水：lOOOmL；pH：±。
2）制法：将上述成分溶于约蒸馏水中，调节pH,分装到有玻璃小导管的试管中，每管8mL，121°C高温灭菌15min。
（3）无菌生理盐水：
1）成分：氯化钠：；蒸馏水：lOOOmL；
2）制法：，121C高压灭菌15min。

（1）初发酵
选择适宜的三个连续稀释度的样品匀液。每个稀释度接种三管