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关于我国民办高校推行食育的有效方法的探讨.docx

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关于我国民办高校推行食育的有效方法的探讨
一、我国推行食育的必要性和迫切性
  21世纪中国的教育方针是重视同学的德智体美劳全面进展,以促进同学的全面进展为动身点,培育同学的创新思维为重点,关注个体差异进行全面进展。
头培育专业的养分师。
  “食育”这个词是以1896年石?V左玄在《化学的食养长寿论》中〈体育智育才育即是食育〉的记述为开端。1903年村井弦斋在《食道乐》中记述:“少儿教育中,食育比德育、智育、体育更为重要。体育和德育的根本也是食育”。
  2002年,自民党的政务调查会设置了“食育调查会”,2005年时任日本首相的小泉纯一郎在施政方针演说中提到了重视食育,并于同年制定了《食育基本法》。食育在概念的基础上,作为国民运动开展起来。国际上也是作为健康和饮食相关的养分课题被重视,同时也谈论到了养分教育的普及方法等。
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  (二)美国的食育
  1960年前后,养分和健康的关系才开头受到世界瞩目。比如在北欧,开头有了国民健康改善运动,受此影响,美国也开头重视肥胖问题,低收入者的饥饿问题也作为社会问题被重视。为了解决这些问题,美国政府在1968年成立了“关于所需养分和饮食生活的上院特别委员会”。这一组织针对疾病和饮食生活的关系进行了调查。这一时期,心脏病患者的数量的不断增加成为社会问题,经过几次听证会,委员会于1977年发表了“美国食事目标(Dietary Goals for the United States)”。最终调查结果显示:10大死亡缘由中有6种疾病是和饮食生活有着重大关系,养分问题也不仅仅是养分不足的问题。之后,美国农业部和美国保健社会福祉部在1980年发表了“美国人的饮食生活指针(Dietary Guidelines for Americans)”。这是预防疾病,指导该如何进行饮食生活的指南,之后每5年进行改订,现在已经出第7版。日本也学习这个形式,于1985年提出了“健康饮食的生活指南”。美国政府之后主导的,各农作物振兴机关及食品制造商强力支持的各种协作行动也开展起来。但是,依据经济协力开发机构(OECD)的调查显示,1978年15%的肥胖者比例到2010年增至35.9%(如图1所示)。对于照旧没有得到改善的肥胖问题,美国国立卫生争论所(NIC)的托付争论报告显示,美国社会的不公正和社会流淌性低下等问题导致包括肥胖在内的健康差距越来越大。美国提出,关于先进健康管理的争论和公共卫生行政需要用更宽敞的视点来重新看待。
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  图1 OECD主要构成国人口总数中肥胖人口所占比例的推移
  (三)意大利的食育
  一提到意大利的食育,很多人就会自然而然地联想到“慢食(slow food)”运动。“慢食”运动是一场提倡爱惜环境和健康,重新熟识地域饮食文化和食材的运动。1986年在意大利西北部萌芽,1989年成为国际NPO组织,到2013年有包括日本在内150个国家的10万会员在共同运营。这一运动是在“爱惜?教育?支持”的理念基础上成立的。即“爱惜意大利的传统食材和传统菜”“把意大利传统菜的味道教给更多的人”“支持生产意大利传统食材的小规模业者”。以发掘地区内即将消逝的稀有品种和加工食品,直接支援生产意大利传统食材的小规模业者,制造食物的生产

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上传人:Alphago 8/12/2022 文件大小:20 KB

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