文档介绍：最正宗红烧肉的六种做法
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，管长宽）；
 
  2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊5分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块    
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出    
 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟    
 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少量盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可    
 贴心建议：    
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉    
2、由于事先炒过的肉油被炒出来不少，因此做好的红烧肉一点都不腻味    
3、由于猪皮非常容易粘锅，因此炒肉的时候最佳选用不粘锅    
 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，固然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节省时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大概15分钟即可
    
    
第五种红烧肉的做法： 
原料:五花肉500克,葱姜少量    
    调料:白糖5克,盐3克,老抽15ML    
    做法:1这可是最正宗的五花肉了    
    2切成小块,加葱姜冷水下锅焯熟    
    3取出冼净,锅内放少量油,肉下锅充足炸出油    
    4瞧我这样多肉炸出了好多的油哟    
    5下5克白糖,炒至上色,再下15ML老抽,盐3克,这时的颜色可美丽拉    
    6将开始焯过肉的水别掉了,过滤可用    
    7将焯过肉的水倒入锅里,再放入适量的水    
 8中小火50分钟,这时锅里已经没有汁,仅剩余油和肉,这时的肉不油,肥瘦搭配非常的味美.    
    第六种红烧肉的做法 
  材料：猪五花肉500克；土豆两个；洋葱一种（重要是增长营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒4个；花椒10粒；酱油；料酒；胡椒粉；白糖；盐；味精；       做法：将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起，切成块状；土豆也切成块；洋葱鉴于营养的因素，还是将它切成粗丝；生姜嘛，敲一下即可；葱自然是要切成段的啰！但是最佳还是留一半挽成团待用；    
    锅中加底油烧至5成热，下花椒慢慢爆香，清除花椒粒；加入生姜、干辣椒爆一下；加入五花肉煸炒至***开始发金黄    
    加入酱油和糖提色，继续翻炒出香味    
    加入约800毫升的水和土豆块，以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精，焖煮二十分钟后；放入挽成团的香葱和洋葱    
    再大火旺烧至收汁即可。
基本内容
农家小炒肉
主料：五花肉
配料：盐、味精，鸡精，大蒜，蒜子，酱油，一品鲜酱油，杭椒、干辣椒段
1：先将五花肉切片，大蒜切斜刀，蒜子切片、杭椒斜刀，干辣椒斜刀。
 
 
2：干辣椒过油炸出香味起锅，放少量红油 下五花肉爆炒下姜蒜豆瓣炒香
3；下炸好得干辣椒杭椒
4：下入大蒜，味精，鸡精，大火翻炒，即可装盘。
小炒肉受到川菜的影响，以香和辣著称，吃在口里虽辣，但香气四溢，具有浓郁的家乡风味，回味无穷，这就是为什么四川人到了外地都怀念这道菜的因素。材料：五花肉、红辣椒、大蒜子、豆豉（豆豉为可选项，依不同人的口味而异）制作措施：一方面，五花肉各自切成片。然后切辣椒、剥大蒜子。然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放干辣椒进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放进去炒。等肉的颜色逐渐褪去红色宏，将辣椒和大蒜放进国内翻炒。注意的是要常常翻过，不要将肉炒糊了。接着在锅里放入适量的将有，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好，加入适量的盐和鸡精调味，再放些料酒便可出锅了。
2制作材料
主料：五花肉 辅料：朝天辣，美人椒、杭椒、葱、姜、蒜 调料：、酱油、料酒、香油、、味精，鸡精,食盐。
3制作环节
1、将五花肉切片、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；特写 2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入、酱油、味精、香油调味出锅即可。 主料：五花肉 辅料：朝天辣，美人椒、杭椒、葱、姜、蒜 调料：、酱油、料酒、香油、味精，鸡精,食盐。
4制作提示
１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
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