文档介绍：Prepared on 22 November 2020
普洱茶知识介绍
本文由世纪茗家-专注陈皮普洱茶提供
一、什么是普洱茶
普洱茶是云南特有的国家地理标志产品，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶中国茶中的地位
有道是：“茶为国饮，普洱当先！”
茶是中国有史以来的传统饮料，从大江南北到长城内外，56个民族中没有不饮茶的，故被称为“国饮”。在民间有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说，可见茶在人们生活中扮演着极为重要的角色。然而，在众多品类的国茶中，普洱茶是最具特色的一种传统历史名茶，不仅创制历史悠久，外形独特，品味甘甜、润滑、厚重、陈香，而且对人体保健有突出的功效。
普洱茶以其悠久的历史、肥厚的芽茶、黄亮、褐红的汤色、香淳的滋味、神奇的保健功效，在国茶中独领风骚，在世界享有盛名，被喻为“有生命的古董、可以喝的文物” ……
五、关于生茶与熟茶
比较项
生茶
熟茶
工艺
生茶的制作工艺是采摘鲜叶、杀青、揉捻、晒干、蒸压、定型（饼、砖、沱等）到成品。成型后，在储存过程中与空气中的氧和水分相接触，产生慢长的自然发酵
熟茶的工艺就多了一个人工渥堆发酵环节：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称为熟茶
茶性
茶性较强，刺激性大
温和、醇厚
适饮性
对于肠胃不好的人会有很大的伤害，不适合体质较差的人饮用；活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用；
茶性温和，常饮不燥，不同体质的人都可以饮用；
品味
口感强烈，刺激性较高，茶的原香味更浓，苦涩味比较明显
丝滑柔顺，醇香浓郁、回甘生津；原茶香减弱，但增加了特有的陈香之气（陈化之香）
功效
具有清理肠道，有降脂，降压和减肥等功效
降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质。
六、什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶****惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
七、按年代分类：古茶、老茶、新茶
（1）古茶：泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。
（2）老茶：制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。
（3）新茶：制作原料主要采自人工种植的灌木型茶园。
八、普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别
普洱茶的价格差异很大，而决定普洱茶价格的因素有很多，最主要的有：用料的等级、用料的茶料地理位置、开发成品的历史意义、成品后储存的方式、成品后的年份，等。
1、档次：
普洱茶可按高、中、低档分等级。
2、档次与级别：
高档次茶如：宫廷、特级；
中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；
低等级：六到十级的散茶。
3、级别划分依据：
普洱茶的级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少．芽头多，显毫（毫即是