文档介绍：: .
（售后服务）海底捞餐厅的
归。
来海底捞就餐，当您仍没进门时，我们的门迎人员就已经迎上去了，进入海底捞，
迎面碰到的每壹位海底捞人均会热情的和您打招呼。
海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发和
研究，于继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础
上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的壹
致推崇且于众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑
每壹家海底捞门店均有专门的泊车服务生，主动代客泊车，停放妥当后将钥匙交
给客人，等到客人结帐时，泊车服务生会主动询问：“是否需要帮忙提车？”如
果客人需要，立即提车到店门前，客人只需要于店前稍作等待。如果你选择于周
壹到周五中午去用餐的话，海底捞仍会提供免费擦车服务。按照网友的话说，“泊
车小弟的笑容也很温暖，完全不以车型来决定笑容的真诚和温暖程度”。如果没有事先预订，你很可能会面对漫长的等待，不过过程也许不像你想象的那
么糟糕。晚饭时间，北京任何壹家海底捞的等候区里均能够见到如下的景象：大
屏幕上不断打出最新的座位信息，几十位排号的顾客吃着水果，喝着饮料，享受
店内提供的免费上网、擦皮鞋和美甲服务，如果是壹帮子朋友于等待，服务员仍
会拿出***牌和跳棋供你打发时间，减轻等待的焦躁。
大堂里，女服务员会为长发的女士扎起头发，且提供小发夹夹住前面的刘海，防
止头发垂到食物里；戴眼镜的朋友能够得到擦镜布；放于桌上的手机会被小塑料
袋装起以防油腻，每隔 15 分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾，如果
你带了小孩子，服务员仍会帮你喂孩子吃饭，陪他／她于儿童天地做游戏。
抻面是很多海底捞老客户必点的食物，不为了吃，就为了见。年轻的师傅会把 4
元壹根的抻面舞得像艺术体操的缎带，仍不时抛向某个客人，表演欲极强。
餐后，服务员马上送上口香糖，壹路遇到的所有服务员均会向你微笑道别。壹个
流传甚广的故事是，壹个顾客结完帐，临走时随口问了壹句：“有冰激凌送吗？”
服务员回答：“请你们等壹下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱多”气喘吁
吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是刚从易初莲花超市买
来的。”
且且服务员来自五湖四海，方可找老乡服务,态度很热情的。
，特色突出
海底捞的火锅有 4 种锅底，0-100 元，仍有就是它的调料出了壹般的麻酱和油碟
外仍有海底捞自制调料，这也是该店特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，
开吃之前把锅里的鲜汤盛于调料碗里，就成为美味的独特调料了，仍能够根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得壹提的是，3 元壹位的黑芝麻花生豆浆,甘
甜柠檬水,胜似王老吉的凉茶不仅均能够品尝且能无限续杯.
海底捞所有的菜品均是能够叫半份的，半份半价，如果 4 人左右半分已经很
够了。这样就能够品尝更多种类的食品了，而且价格不高。
4．员工管理独特
中国餐饮行业员工的平均流失率为 %，而海底捞员工的流失率大约是 10%。
于每壹个海底捞的办公室里，墙上均会贴着壹张“金点子排行榜”，这就是海底
捞思想火花的来源。每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员
工们提出的创意服务做出评判，壹经评上就会推广到各个分店，员工能够获得 200
－2000 元不等的奖励。
海底捞非常注重自己培养干部，据了解，目前管理层的八个成员中，除了采
购部长和财务总监是外聘，其余六位均是从基层提拔上来。因此，海底捞流传这
样壹个说话，农民工的晋升机会比 MBA 大。
海底捞明文规定，员工宿舍必须是配有空调和电视的楼房，不能是地下室，
距离门店的路程步行不能超过 20 分钟，因为太远会影响到员工的休息。
三．海底捞餐厅的成功经验
对海底捞的金牌服务，首先是于阿姨送水果又送杂志的热情，以及洗手间的酒店
式体验中感受到的，然后才发现，其实贴心的服务壹直萦绕于你的身边，擦皮鞋和美甲服务只是令人惊喜的开始，海底捞的成功不只是细心。
海底捞的员工不是做表面功夫，若不是发自内心的热忱，他们不会于你的桌边不
时探望，见有什么需要服务的地方；也不会于你举手片刻，