文档介绍：Prepared on 22 November 2020
食堂承包投标书方案
康民饮食集团（惠州）有限公司
KANGMINFOODGROUPCO（HUIZHOU）CO.，LTD
食堂承包投标书
办公地址：惠员
民族
汉族
籍贯
广东省惠州淡水市
个人简介
起止时间
地点
任何职
成绩
1995年—1998年
广州南海从事饮食行业
厨师
二级厨师
1998年-2001年
广州南海承包南海中学食堂
承包商
年营业额130万
2002年3月26日
惠州市麦科特大道达利大厦创办康民饮食公司
总经理
康民就此诞生
2003年04月
出任中国烹饪管理协会会员
会员
烹饪及营养搭配更上一层楼
2004年05月
出任广东省卫生监督局管理会员
会员
食堂卫生管理体系建全
2005年3月
担任惠州市餐饮业副会长
副会长
公司知名度大大提高
2006年9月
出任普宁市船埔镇天青教育基金会秘书长
秘书长
秘书长
2007年-2011年
珠三角合作客户达63家
总经理
就餐人数突破15万人
第四章公司架构
康民饮食服务有限公司驻厂食堂组织架构
现场经理
1人
总厨
1人
司机人
1人
面点组长
1人
面点师
1人
清洁组长
1人
配菜组长
1人
清洁工
2人
洗碗工
2人
小炒师
1人
配菜师
1人
蒸品师
1人
蒸饭师
1人
仓管员
1人
厨师组
服务人
4人
第五章经营设想方案及成本分析
以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选；价格可分为元、元、元、元、元、、元不同等级的套餐及面食与点心供应，师生可去任何一种菜式，自由度大。具体经营方案如下：
餐费的分配形式：
早餐———中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份元；
炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份至元；
中餐及晚餐———每日供应不同标准的菜式，菜式标准分为元、元、元、元、元、、等
多个不同等级的餐标；另设风味小吃区，供应麻辣烫、烧烤、
中式点心、西式点心、各式面食等。
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。
师生就餐方式
各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐；
各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心；
师生于指定的时间及指定的就餐区域内，任意刷卡消费；
承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。
供餐流程
师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐；
师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐，餐费标准自由选定；
早餐：供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点
（含包子、馒头及花卷等），另配白粥、豆浆等；师生根据所选的
食物量刷卡付费。
中餐、晚餐：
每个区域均有多款菜式供师生选择，另配：米饭一份、例汤一份，
调味料放置于餐厅内由师生自用；
为满足部份喜欢吃面食（如、东北、陕西、河南等省份）的师生，饭堂还供应
有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量
及各自的单价刷卡付费
各等级餐费分析
素菜：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
表一：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
28%
接
蔬菜
7%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
17%
间接成本
清洁费
1%
营运费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工工资
9%
营业利润
5%
总合计
100%
表二：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
31%
接
蔬菜
6%
成
食油
15%
本
调料
3%
大米
15%
间接成本
清洁费
1%
营运费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工工资
9%
营业利润
5%
总合计
100%
表三：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
38%
接
蔬菜
6%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
13%
间接成本
清洁费
1%
营运费
1%
水电
4%
燃料
7%
员工工资
7%
营业利润
5%
总合计
100%
表四：项目支出分析餐费标准元/份单位：人民币
项目
支出明细
支出占收入百分比
直