第二章食品与化学.ppt

文档介绍：第二章食品与化学
一、什么是健康?
二、人体内所需的营养要素
(一)蛋白质
(二)脂肪
(三)碳水化合物
(四)维生素
(五)矿物质
(六)膳食纤维素
(七)水
1947年,世界卫生组织(World anization,WHO) 将健康定义为:
“一种身体的、心理的和社会适应的健全状态,而不只是没有疾病或虚弱现象。”
随着社会的进步健康的标准也在不断地发生着变化——
一、什么是健康?
1978年,国际初级卫生保健大会发表的《阿拉木图宣言》重申了现代健康的涵义:
“健康不仅是疾病和体弱的匿迹,而且是身心健康、社会幸福的完美状态。”
“一个只有在身体健康、心理健康、社会适应性良好和道德等四个方面都健全,才算是完全健康的人。”
——世界卫生组织
健康状态
健康
疾病
亚健康
2009年12月5日,《2002中国城市健康状况大调查》之“中国城市白骨精(白领、骨干、精英)健康状况白皮书”发布。调查显示,目前我国主流城市的白领亚健康比例达76%,处于过度疲劳状态的接近六成,真正意义上的“健康人”比例不到3%。
健康问题有两大类:一是属于代谢紊乱疾病;另一类是疲劳、失眠、心理障碍等亚健康问题。
影响健康的因素?
世界卫生组织报告指出,健康与长寿取决于下列因素:
自我保健占60%
社会因素占10%
遗传因素占15%
医疗因素占8%
气候因素占7%
健康四大支柱
适量的运动
积极乐观心态
充足的睡眠
均衡的营养
食物金字塔