文档介绍：《酒店筹备运营方案》
序言:
首先,我非常感谢贵公司能够给予我这次宝贵的工作机遇。也同时对此深感荣幸。
现代式酒店的兴起在中国不过几十年,而星级酒店作为城市综合体而言。也必然成为第三服务产业链服务水平的领军者。在中国四大民生——衣、食、住、行。而我们酒店业则占据了两大民生,所以酒店做的不仅仅是服务。乃民生!
对于民生的服务,则会更加的受到政府方面的诸多限制(其中也会包含支持)所以酒店如果想做大、做强就必然要学会响应市场环境、响应国家政策动向、响应国民的最新消费观念。2004至2012年的几年间,中国的酒店市场是较为火热的时期。众多国内外品牌争相出现,尤其是高星酒店及快捷连锁酒店如雨后春笋般快速增长。这也同时侧面证明了中国消费两级分化明显的特点。而继2013年的中央政府领导班子换届,在国家新的“铁腕政治”及***、***、官员情色事件发生后。中国刮起了一股反腐、反贪之风。导致全国至少80%的高星级酒店及政府指定招待及地方高端品牌受到了严重的打击。致使部分酒店在变卖、转型。而国家的官员一切从简的新风气也第三服务的高端产业链受到了雪上加霜的打击与影响。(以我们身边的事情可以举例说明,我刚刚卸任的濮阳程氏集团在濮阳的近十年主要占领的即濮阳的高端娱乐及餐饮市场,截止2012年6月份。濮阳共有4家高端夜总会及13家燕鲍翅酒楼。可截止至今濮阳的高端夜总会只剩下了2家,而燕鲍翅酒楼也锐减到了5家左右)
且不论这股风会刮多久,但仅从一个服务行业的经营者的角度来说。这恰恰证明了中国第三服务产业链的“畸形”发展,是酒店的抗风险能力及资方本身的心态问题。其次就是酒店定位的本身就有问题。单纯靠吃政府接待的酒店本身就说明其市场竞争力的低下及综合发展能力的薄弱。所以酒店的选址很重要、酒店的装修很重要。但酒店的服务以及酒店的经营理念及定位更重要!
而对于酒店来说,需要我们从源头抓好的即运营、营运、后勤保障管理。而我也将会在这三个方面以宏观的概念去阐述2013年,在嘉兴市的酒店宏观定位及销售模式
运营篇:
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目前在中国大致分为星级酒店、快捷连锁酒店、精品商务酒店。而星级酒店中以四星、五星居多。但星级酒店整体的数量占整个酒店市场份额约为30%,精品商务酒店约为30%,占较大比重的40%则源自于便捷式连锁酒店。
在此基础上快捷连锁与精品商务持上升趋势。而高星酒店的上升趋势较为缓慢,因为全球性的外资集团目前考虑的是全球经济的潜在危机。而本土品牌则因为房地产开发商目前在国内所受到的阻碍所被连动阻碍。因为国内星级酒店大部分是与房产开发商以地产的配套设施进行酒店对于物业使用的洽谈。而星级酒店中得三星级酒店则在逐渐减少,一部分在转型为精品商务,一部分在面临倒闭。还有极少数的一部分酒店在逐渐升级并进阶、进化为新形态的精品三星商务酒店
(1)为什么目前国内三星级酒店在星级酒店中的发展呈倒退形式?
————星级酒店在中国的近几年发展俨然成为了尊贵及高品质享受的代名词,所以在整个中国贫富差距较大的背景下。在星级酒店接待贵宾也成为了一种潮流。所以就限定了星级酒店的客户群是以享受为主,价钱上的考虑为辅。而在我国的星级酒店设施及服务与功能提供的划分中三星与四、五星的差距还是非常大的。所以很多客户群体在选择酒店接待或者自我消费的时候往往会选择四星级的酒店。因为服务及设施档次都为上乘的基础上价格又比五星酒店要便宜。而三星级则在整体的比拼中与四星酒店败下阵来。

(2)什么叫精品商务酒店,为什么目前精品商务酒店的比重越来越高。又是什么原因导致众多的三星酒店像精品商务酒店所转型?
————精品商务酒店又称“准星级酒店”是2005年逐渐出现在市场并迅速崛起的一种酒店类型。精品商务酒店的特点是价格略低于同档次星级酒店,但软服务与星级酒店同一标准、现有的装修及主要硬件服务设施与硬件和同星级酒店档次同一标准。只是配套设施不完全。或者是缺少洗浴项目,或者是缺少KTV项目等。
而传统酒店的经营是完全式的,准确的来说就像是一个迷你的“城市综合体”比如一个挂牌标准的三星级酒店需要有响应的客房服务、餐饮服务(中餐、西餐)、管家服务(商务票待定、汽车租赁、代驾、行李保管与寄存、代笔、洗衣等等)、娱乐服务(KTV、酒吧)、休闲服务(棋牌、按摩、沐足)等项目必须配备。所以传统酒店存在赢利点与非赢利点的问题。但是为了保持这些项目的正常运转还是每天要源源不断的投入人力、物力、财力。这些就会对酒店的运营成本产生非常大的负担与压力。但与此同时准星级的精品商务酒店的优势就凸显出来。它们抓住了酒店的服务本质——住、食在这两方面大下功夫。而其余的附属项目则根据酒店的不同季节、市场规律所进行调整。可以增加一些盈利较高,也可以去掉一些盈利性不高的项目所以不但能