可乐鸡翅、锅包肉、水晶皮冻的做法.doc

文档介绍：《可乐鸡翅》
可乐鸡翅的做法简单,属烧菜类,但怎么做可乐鸡翅最好吃,主要看自己的口味****惯进行细节调整~~

先将鸡翅洗净,然后改刀,正反各三刀。如图


改刀后加入黄酒、盐、黑胡椒腌制一小时去腥。


腌制一小时后鸡翅飞水,去脏,去血后待用。


准备姜片、葱段、蒜瓣待用


开火,锅内加入少量食用油先将鸡翅煎到两面略发焦黄,然后下入准备好的葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。此步骤要使用大火,不停翻动保证鸡翅受热面均匀。


鸡翅翻炒至变成焦黄时,放入盐、料酒、适量老抽(上色) 再翻炒一下,请注意,整个可乐鸡翅的制作过程都要用大火,倒入可乐,让可乐刚刚好没过鸡翅,如果爱吃甜一点的,可以稍稍多加一点可乐。
 

开始大火收汁,不要盖锅盖


收汁过程中要不断翻炒,否则可乐的糖分会沾锅


等汁快要收干时,放一些鸡粉,将鸡翅捞出摆盘,然后将剩余的汁水浇至鸡翅上即可。


好啦,可乐鸡翅出锅了!

《锅包肉》经典东北家常菜之一
东北锅包肉口味属酸甜,做法属软炸类,东北锅包肉怎么做最好吃,个人认为咸香、酥脆、才美味。