文档介绍：清爽凉菜大全 
蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜 
蒜泥白肉的制作材料:
主料:猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。
教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜 
凉拌海带丝的制作材料:
主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色:
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
教您凉拌海带丝怎么做,如何做凉拌海带丝才好吃
,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
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凉拌菠菜的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜 
凉拌菠菜的制作材料:
主料:鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。
教您凉拌菠菜怎么做,如何做凉拌菠菜才好吃
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。 
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 
3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
凉拌金针菇的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜 
凉拌金针菇的制作材料:
主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)。
教您凉拌金针菇怎么做,如何做凉拌金针菇才好吃
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的制作要诀:
,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;,目的不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;,味道自然更胜一筹。
糖醋藕片的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜 
糖醋藕片的制作材料:
主料:藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的特色:
口味酸甜脆嫩,色泽洁白。
教您糖醋藕片怎么做,如何做糖醋藕片才好吃
1、将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、,放在清水中。
2、烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中,搅拌均匀,即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖、醋放入锅中,加少量水,再加入()盐和约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可。
老虎菜的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜 
老虎菜的制作材料:
主料:辣椒,洋葱,西红柿。醋,酱油,辣椒油,味精。
老虎菜的特色:
新疆的一道吃肉、抓饭用的菜,喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友,我推荐给你!
教您老虎菜怎么做,如何做老虎菜才好吃
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好,倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。的
雪碧苦瓜的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱 
雪碧苦瓜的制作材料:
主料:苦瓜
调料:枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜
教您雪碧苦瓜怎么做,如何做雪碧苦瓜才好吃
做法:
,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.   
(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.  
,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上. 
,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.
提示:去苦瓜的苦味还有个办法,就是