Q-FZKJL 0003 S-2020 酱卤肉制品.pdf

文档介绍：Q/FZKJL
福 州 康 佳 利 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准
理化指标应符合表 2 规定。
表 2 理化指标
指 标
项 目 检验方法
畜肉类 禽肉类 畜禽内脏、杂类
水分，g/100g ≤ 70 70 75 GB
蛋白质，g/100g ≥ GB
***化物（以 Cl-计），% ≤ GB
污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。
表3 污染物限量
项 目 指 标 检验方法
铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ＜ GB
微生物指标
致病菌限量应符合 GB 29921 对熟肉制品的规定，其他微生物限量应符合 GB 2726 的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法的规定。
食品添福建省食品安全企业标准备案加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
生产加工过程
生产加工过程卫生要求应符合GB 14881、GB 19303的规定。
5 检验规则
组批 福建省食品安全企业标准备案
以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。
抽样
按每批产品包装数