文档介绍：Italy
意大利人文风情
——独特的风味美食
意大利(Italy),全称意大利共和国,是一个欧洲国家。
意大利是欧洲民族及文化的摇篮,曾孕育出罗马文化及伊特拉斯坎文明,而意大利的首都罗马,几个世纪以来都是西方世界的政治中心,也曾经是罗马帝国的首都。
意大利是一个高度发达的资本主义国家,欧洲四大经济体之一,也是欧盟和北约的创始会员国,还是申根公约、八国集团和联合国等重要国际组织的成员,是全球拥有世界遗产最多的国家,意大利在艺术和时尚领域也处于世界领导地位,米兰是意大利的经济及工业重心,也是世界时尚首都。
意大利面
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食****惯,最容易被接受的。
关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种
菜系特点:
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于****惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太****惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是--氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
菜系种类:
(粗)
(细)
(Penne):Penne
(Lasagna)
(Pici)
(Anclle Hair)
(Fusil Ji)
(Pasta Lunga)
(ShellS)
(Macaroni)
(Rigatoni)
(Pappardelle)
披萨(pizza)
披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。据统计,在意大利大约有20000多间披萨饼店。
全球最大的披萨饼连锁店是美国的必胜客。
纽约式比萨
芝加哥式比萨
加利福尼亚式比萨
烤盘比萨(PanPizza)
厚型比萨(Thickstyle)
薄脆型比萨
外带焙烤式比萨
夹馅比萨
ia样式
其它样式
种类:
甜点——冰淇淋
冰淇淋(gelato):是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。
冰淇淋(gelato),其中***淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。gelato和其他冰淇淋的不同之处在于它的味道和质感。不仅在牛奶的选择上会带来更低的脂肪,而且因为制作时相较一般冰淇淋会有更少的空气搅拌进去,所以口感更爽滑和厚重。
选购建议——7招教你选购冰淇淋
,消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
-18℃以下的冷冻柜中。
,有否渗透或缺损,否则会造成微生物等的二次污染。
。
"色"!花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳,意味着添加的色素越多,选购时应尽可能敬而远之。
,若变了形,则有可能是产品在运输或贮存过程中,由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致,这也极可能造成微生物的繁殖而超标,且口感也会变差。
,因其质量有保证。
食用冰淇淋的利、弊
饮食禁忌:
,以免刺激内脏血管,使局部出现贫血,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。
,对中老年人则易引发心绞痛,对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。
,并有可能损坏牙齿和肥胖
冰淇淋具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
冰激凌