文档介绍：食品厂的实习报告
导语：实习报告是指各种人员实习期间须要撰写的对实习期间的工作学习经验进行描述的文本。它是应用写作的重要文体之一。以下是我整理食品厂的实习报告范文，以供参考。
一、见习目的
1、通过在榆林市巨人食品科技食品厂的实习报告
导语：实习报告是指各种人员实习期间须要撰写的对实习期间的工作学习经验进行描述的文本。它是应用写作的重要文体之一。以下是我整理食品厂的实习报告范文，以供参考。
一、见习目的
1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习相识，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有肯定的感性相识，学习驾驭苹果红枣的加工过程。
2、通过生产见习，拓宽我们的学问面，增加感性相识，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。
3、学到从书本学不到的专业学问，激发我们向实践学习和探究的主动性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
二、见习公司简介
榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于20XX年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广阔客户供应优质的服务。
三、见习内容
红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进行加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将干燥后的枣积累12-15天，使其内部水分重新转移，匀称地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应留意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 1 、蜜枣加工工艺 工艺流程
选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品。 操作要点
选料 选用果形大而匀称、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。
清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深简单造成破枣，过浅则糖分不易渗透，简单失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。
糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采纳分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%～60%的浓糖液60kg～80kg，加入糖液，%的柠檬酸，将50kg～60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停止沸腾，3min～4min后糖液又起先沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透亮，连同糖液移到缸中浸渍1天～2天后烘烤。
烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以60℃～80℃的温度进行烘烤。起先时用微温(温度过高会出现返糖现象)，然后渐渐提高温度，3h～4h后翻动1次。最高温度不得超过80℃，待枣果表面干燥后可将温度降低。20h～24h后表面不粘手时停止烘烤，稍晒后即可整形，紧接着进行分级并接着烘干