文档介绍：多福多质量安全培训
文件交接单
培训日期:2012 年 11 月 26-27 日
培训内容:食品生产企业质量安全管理
培训文件:一、书面文件
1、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定
2、GB21118-2007 小麦粉馒头
3、食品生产企业质量安全管理制度
4、食品生产加工企业通用表格样表一套
5、产品检验工作实务
二、电子文件(见目录)
交付单位: 交付人:
日期:
签收单位: 签收人:
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日期:
一、电子文件目录
(一)、法律法规
1、中华人民共和国食品安全法(2009-6-1 实施)
2、中华人民共和国食品安全法实施条例(2009-7-20 实施)
3、中华人民共和国产品质量法(2000 年修订版)
4、中华人民共和国工业产品许可证管理条例(2005-9-1 实施)
5、中华人民共和国工业产品许可证管理条例实施办法(2005-11-1 实施)
6、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
7、食品生产许可管理办法(2010-6-1 实施)
8、食品标识管理规定(修订版)
9、定量包装商品计量监督管理办法(2006-6-1 实施)
10、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定
11、产品质量监督抽查管理办法(2011-2-1 实施)
12、食品召回管理规定(2007-7-24 实施)
(二)、国家标准
1、产品执行标准 GB21118-2077 小麦粉馒头
2、添加剂使用标准 GB2760-2011 食品添加剂使用标准
3、原材料标准 GB1355-1986 小麦粉
GB5749-2006 生活饮用水
GB20886-2007 食品加工用酵母
4、产品标识标准 GB7718-2011 预包装食品标签通则
GB28050-2011 预包装食品营养标签通则
5、包装材料标准 GB10004-2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
GB21302-2007 包装用复合膜、袋通则
6、检验操作标准 -2010 食品微生物学检验菌落总数测定
-2010 食品微生物学检验大肠菌群计数
-2010 食品微生物学检验霉菌和酵母计数
-2010 食品中水分的测定
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JJF1070-2005 定量包装商品净含量检验准则
(三)、食品生产企业质量安全管理制度
(四)、食品生产企业质量安全记录目录
序号记录名称使用要求
1 供方评价表择用表单
2 合格供方汇总表择用表单
3 采购计划择用表单
4 食品企业原辅材料采购台帐必用表单
5 食品企业添加剂采购台帐必用表单
6 食品企业添加剂使用台帐必用表单
7 食品企业产品生产记录必用表单
8 食品企业产品销售台帐必用表单
9 设备设施清洗消毒记录必用表单
10 设备设施维护保养记录择用表单
11 生产过程关键控制点记录必用表单
12 生产过程产品感官检验记录择用表单
13 产品出厂检验报告记录必用表单
14 委托出厂检验登记表择用表单
15 食品企业产品留样记录择用表单
16 食品企业设备设施台账择用表单
17 厂区环境卫生检查记录择用表单
18 生产场所及设备设施卫生检查记录表必用表单
19 食品企业进货查验记录必用表单
20 出厂检验报告必用表单
21 不合格产品处理记录择用表单
22 停产/ 复产设备设施安全控制记录择用表单
23 从业人员学****培训记录必用表单
24 从业人员健康档案必用表单
25 消费者投诉受理记录择用表单
26 食品质量安全工作会议记录必用表单
27 食品安全事故处置记录择用表单
28 不安全食品召回执行情况记录择用表单
29 不安全食品召回措施报告择用表单
30 不安全食品召回阶段性进展报告择用表单
31 不安全食品召回总结报告择用表单
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二、
食品生产加工企业落实质量安全主体责任
监督检查规定
(总局 2009 年第 119 号公告)
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依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品
等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定,为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、
规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全,国家质检总局制定了《食品生产加工企
业落实质量安全主体责任监督检查规定》,自 2010 年 3 月 1 日起执行。