文档介绍：岗位说明书
岗位名
称
^在部
门
直接上
级
直接下
级
^辖人
员
三锅
餐饮部
二锅
厨工和打荷厨师
岗位编
号
岗位定
员
工资等
级
薪酬类
型
岗位分
析日期
6人
结构工资制
岗位说明书
岗位名
称
^在部
门
直接上
级
直接下
级
^辖人
员
三锅
餐饮部
二锅
厨工和打荷厨师
岗位编
号
岗位定
员
工资等
级
薪酬类
型
岗位分
析日期
6人
结构工资制
2002.
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作 料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。
职责与工作任务
职职责表述：负责原料的初步处理工作。 责工作时间百分比：
25%
丄 作 任 务
对原料进行初步处理
工作任务
准备好各种配料、调料
职 责
职责表述：完成头锅交待的其它工作。 工作时间百分比：35%
工作任务
职 责
职责表述：按规定烹制各类菜肴，保证质量和速 度。 工作时间百分比：5%
工作任务
按标准烹制菜肴
职 责 五
职责表述：保持个人卫生，及工作区域卫生。 工作时间百分比：10%
工作任务
负责工作区域的卫生工作
检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工 操作
职 责 六
职责表述：炉灶的维修保养工作。 工作时间百分比：10%
工 作
保证炉灶的正常使用
发现问题及时报修
准备好各种配料、调料
按标准烹制菜肴
检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工 操作
I保证炉灶的正常使用 发现问题及时报修
权力
权限一：对部门工作的建议权
工作协作关系
调关系
部门内部协调关系
^部协 调关系
任职资格
教育水
高中
^训经
历
-经验
知识
^能技
巧
岗位培训
2年左右本岗位经验
食品卫生知识
烹饪技术
个人
个人素能力 质身体
素质
协调能力
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工 具/设炒炉 备
工作环 境 工作时 间特征
高温、油烟
[=1
III
正常工作时间
所需记 录文档
考核指标
月营业收入达到计划收入