文档介绍：!河北渔业∀ 2007 年第 6 期 ( 总第 162 期)
# 质量安全
浅论水产品质量安全与管理
水鱼出口
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渔药残留的污染 影响水产品质量安全 带来较大的影响。在国内, 由于食用副溶血弧菌
目前, 国内水产养殖, 滥用误用渔药的现象 超标的 海蜇而引起食 物中毒事件时 有发生, 80
十分普 遍, 采用高密 度养殖并大量 使用各种渔 年代末广东省电白县发生了因食用含霍乱弧菌的
药、饲料添加剂、激素等。广大养殖、生产加工 水产品而出现当地霍乱恐慌事件; 食用微生物超
者质量安全意识薄弱, 不按国家和省级标准要求 标的贝类而出现腹泻的事件也常发 生, 2003 年
和规定使用渔药, 不遵守渔药休药期规定, 甚至 福建省抽查 6 种贝类发现粪大肠杆菌, 副溶血性
是使用 禁用药物。2001 年, 香港媒体报道大陆 弧菌严重超标; 2006 年北京福寿螺管园线虫病
大闸蟹 养殖使用***霉素、促生长剂、激素等, 事件, 法院开庭进行了公开审理, 近几年我国出
致使香港河蟹消费量一周内锐减 70% 。2002 年, 口水产品常因微生物 超标退货的事 件也常有发
欧盟从我国浙江出口对虾中检验出***霉素超标, 生。
为此禁 止从我国进口养殖水产品。2003 年, 美 1
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生物***的污染 影响水产品质量安全
国从我国养殖水产品中检出致癌药物呋喃唑***, 水产品生物***产主要有贝类***、鲭鱼毒
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# 质量安全
素 ( 组***) 、河纯***、雪卡***、海藻***等。 水产品质量安全上明确了主导地位和职权, 对水
据统计我国由生物***引起的食物中毒发生率远 产品质量安全生产、标准、检验检测、认证、市
远高于化学中毒, 随着人类对海洋生物利用的程 场准入等方面实行统一管理。但市县两级没有熟
度不断增长, 海洋三大生物公害赤潮、雪卡和麻