文档介绍：: .
厅的工作：
１． 指导和监督各餐厅属下员工所有营运工作；
２． 指导和监督各餐厅食品的成本控制并为顾客提供高品质的食物；
３． 处理有关客人对食物及服务的投诉；
４． 定期参加各部门协调会议，与各部门沟通协商，以利工作开展；
５． 每日参加餐饮会议，各餐厅管理人员检讨客人投诉传达上司的批示，研究食品推广及服务质量提高等
等；
６． 经常检查本部门员工的仪容仪表，检查个餐厅的卫生，确保用餐环境清洁及出品的卫生安全；
７． 严格执行上司分派的各项工作。
【任职资格】
１． 文化程度：具有高中以上文化程度；
２． 专业知识：具有旅游市场学、销售学、社会学、饭店管理；
３． 工作能力：具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力；
４． 熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各部门的岗位职责和工作程序；
５． 能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；
６． 具有饭店预算管理知识，执行预算目标；
７． 善于指导和激励下属员工工作，评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。
岗位职责及各岗位人员任职资格
职 务：楼面主管
直接上级：楼面经理
督导下级：组长
日 期:二 0 一 0 年五月
【岗位职责】
１． 做好楼面经理的助手，对上级分配的要按质、按量、按时完成；２． 发挥带头作用，对自己严格要求，对下属给予帮助、辅导，做好现场培训，严格按操作规范进行服务
工作；
３． 熟悉菜牌、酒水牌、做好每餐的促销工作；
４． 抓好员工纪律、服务态度，了解员工在业务技术水平和思想作风等方面的动向；
５． 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生与 PA 主管做好清洁卫生的协调工作；
６． 加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好物品的使用情况；
７． 及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作；
１． 做好工作日志，准确交接班工作，做好工作总结。合理地分配安排当班人员的工作；
２． 按操作规范和工作标准检查班内优质服务的水平；
３． 针对性地对下属进行业务技术的指导和培训；
４． 严格执行跟踪检查和现场管理制度，及时发现问题并使问题及时得到完善解决，及时有效地对班员的
工作进行评估；
５． 班前会布置工作内容要准确、明晰，对已完成的工作进行小结；
６． 严格落实交接班工作：提前到岗，作好清洁卫生的检查，每天要做到三交清四不走（交清设备、器具、
交清需跟办事宜、交清注意事项，服务工作未做好不走、卫生工作未做好不走、遗留问题未处理好不
走、接班人员未到不走；
７． 财产管理制度:每班一清点,每月总清点,登记须明确;
８． 管理制度:环境卫生要整洁,食品卫生要保质,个人卫生要达标:
９． 信息反馈制度:重视宾客要反映,留意同行动态,整改措施,事事须结果;
１０． 请示汇报制度:如实汇报情况,报喜也要报忧,执行上司指示要彻底,有意见可保留;
１１． 思想工作制度:会议,培训灌输与个别谈心相结合,新观与老传统相结合;
１２． 协调制度:协调好各班之间的工作,班内员工之间的工作既要合理分工又须精诚配合.
【任职资格】
1、 文化程度：具有高中以上文化程度；
2、 专业知识：具有饮食管理的专业知识
3、 悉本部门各项工作流程，并能熟练操作；
4、 能同厨房、行政等部门配合，满足顾客要求；
5 有效地处理投诉，具有管理协调能力；
6 能制定本部门培训计划，亲自培训员工；
7、 仪表整洁，性格外向，思维敏捷，勇挑重担；
8、 具有善于处理人际关系和各种事件（包括突发事件）的能力做好上班人员的考勤及班前准备工作；9、 熟记酒单、菜单及酒水单的全部内容、名称、价格、产地等，了解饮食服务程序和各 种特殊服务程序；
10、 能与客人保持良好沟通；
1