文档介绍：我国不宜提倡生吃蔬菜
钟正荣 近几年来,不少报刊对生吃蔬菜作了大量的报道和介绍,认为生吃蔬菜有利于健康,不但能预防多种疾病,而且能改善和治愈神经衰弱,冠心病、高血压,甚至癌症等诸多疾病,还能延年益寿,使人容光焕发。
诚然我国不宜提倡生吃蔬菜
钟正荣 近几年来,不少报刊对生吃蔬菜作了大量的报道和介绍,认为生吃蔬菜有利于健康,不但能预防多种疾病,而且能改善和治愈神经衰弱,冠心病、高血压,甚至癌症等诸多疾病,还能延年益寿,使人容光焕发。
诚然,生吃蔬菜能够保持营养物质不受热的破坏,从而较多地吸取营养物,对身体确实大有裨益。但这只是它有利的一面,我们还应该看到其弊害。
常言道:“庄稼一枝花,全靠肥当家。”蔬菜的整个生长过程都离不开肥料。我国农村中目前常用的有机农肥主要是人畜粪尿、垃圾、污泥等,其中含有大量的痢疾、伤寒、结核等病菌和肝炎、流感、小儿麻痹等病毒,以及蛔虫、钩虫、蛲虫等寄生虫卵。通过施肥,这些病原体很容易附着在蔬菜上。加之各种农药的普遍使用,使蔬菜含有一定的残存农药。被病原体和农药污染的蔬菜,生吃后很容易导致疾病的发生。
某些菜贩子为了赚钱,常将蔬菜放在池塘、污水坑中去洗涤,甚至用医院、工厂等排出的污水浇洒蔬菜,菜上粘附着大量有害的污染物质,生吃这样的蔬菜,是令人担忧的。
不合理的滥施化肥和过多考虑经济效益而决定采摘期,致使许多种类蔬菜含有较多的***盐。***盐在胃和肠中可被某些还原菌,如大肠杆菌、摩根氏变形杆菌等还原为亚***盐,而亚***盐极易与体内蛋白质分解物***类结合,形成亚硝***,它是世界上公认的强烈致癌物之一。生吃蔬菜,会因亚***盐摄入过多而引起中毒,甚至患癌。有资料表明,人体摄入的***%均来自蔬菜,但若经过正确的清洗、浸泡和加热,可以去掉20~40%的***盐等有害成分。
含有污染物的蔬菜,虽经多次用自来水冲洗,亦不能全部清除;况且,城市自来水并非是“无