文档介绍：清明时节雨纷纷，
路上行人欲断魂。
借问_____何处有，
牧童遥指杏花村。
酒家
杜康酒的由来
少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，杜康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这清明时节雨纷纷，
路上行人欲断魂。
借问_____何处有，
牧童遥指杏花村。
酒家
杜康酒的由来
少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，杜康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为“杜康酒”。
乙醇
一、乙醇的分子组成和结构
1、分子式：C2H6O
2 、结构式：H—C—C—O—H
H
H
H
H
3 、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
4、官能团：
羟基（—OH）
二、乙醇的物理性质
乙醇俗称酒精
颜 色 ：无色透明
气 味 ：特殊香味
状 态 ： 液体
密 度 ：比水小
溶解性:跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物
挥发性：易挥发，℃
三、乙醇的化学性质
1、跟金属反应
2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2
分析：1、乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢
气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应
要缓和得多。 其它活泼金属如钾、镁、铝等也能
够把乙醇的羟基里的氢取代出来。
2、此反应既是置换反应，又是取代反应。
2、跟氢卤酸反应
C2H5 OH+H Br
C2H5Br+H2O
溴乙烷
分析：乙醇可与氢卤酸发生作用，反应时乙醇分子里
的羟基键断裂，卤素原子取代了羟基的位置而
生成卤代烃，同时生成水。本反应属于取代反
应。
3 、乙醇的氧化
(1)、乙醇的燃烧
CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O
分析：乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火
焰，同时放出大量的热。因此：乙醇可用作
内燃机的燃料，实验室里也常用它作为燃
料，酒精灯。
点燃
（2）乙醇的催化氧化
分析：乙醇在加热和有催化剂（Cu或Ag）存在的条件
下，能够被空气氧化，生成乙醛。工业上根据这
个原理，可以由乙醇制造乙醛。
有机的氧化还原反应:加氢去氧是还原;加氧去氢
是氧化。
H
H
H
H
O
2H
C—C—H + O2
H
O
H
催化剂
2H—C— C+2H2O
H
乙醛
4 、脱水反应
（1）、分子内脱水
分析：乙醇和浓硫酸加热到170℃左右，每一个乙
醇分子会脱去一个水分子而生成乙烯。实验
室里可以用这个方法制取乙烯。本反应属于
消去反应。
H
H
浓硫酸
1700C
CH2=CH2 +H2O
H
OH
H— C— C—H
（2）、分子间脱水
浓硫酸
C2H5—OH + H—O—C2H5
1400C
C2H5—O—C2H5+H2O
***
分析：如果反应条件（例如温度）不同，乙醇脱水
的方式也不同，以致生成物也不同。乙醇和
浓硫酸共热到140℃左右，那么每两个乙醇
分子间会脱去一个水分子而生成***。本反
应属于取代反应。
所以，我们可以根据物质的化学性质，按照
实际需要，控制反应条件，使化学反应朝着
我们所需要的方向进行。
四、乙醇的制法
1、发酵法
发酵 法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95％（质量分数）的乙醇。
2、乙烯水化法
以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化