西红柿性状测定.doc

文档介绍：-
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西红柿中Vc含量的测定〔直接碘量法〕
【实验目的】
。。
，熟悉直接碘量法在强酸性中也易被氧化,故一般选在PH为3-4的弱酸性溶液中进展滴定.
【总体思路】
Na2S2O3标准溶液标定I2标准溶液〔用I2 滴〕
用I2标准溶液滴定果浆中的VC
K2Cr2O7 标定 Na2S2O3标准溶液〔用Na2S2O3 滴〕
K2Cr2O7 基准物配制标准溶液
【理论计算】
根据：C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI
I2 + 2S2O32- =2 I- +S4O62-
Cr2O72- + 6 I- + 14H+ = 2Cr3+ +3I2 + 7H2O
西红柿的参考值为18mg/100g.
<%,滴定体积范围20ml~25ml.
经计算可得:
〔1〕C(I2)=(由于仪器限制和实际情况推算出来)
(2)西红柿样品 m1=20×××100/18=
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m2=25×××100/18=
(3)C(Na2S2O3)= 2×C(I2)V (I2)/V(Na2S2O3)=~
(4)C(K2Cr2O7)=C(Na2S2O3)×V(Na2S2O3)/V(K2Cr2O7)/6=~
(5)m(K2Cr2O7固体)=C(K2Cr2O7固体)××=~
【数据结果公式】
C(K2Cr2O7)=m/(K2Cr2O7固体) (×)(mol/L )
C(Na2S2O3 固体)=C(K2Cr2O7)××6/V(Na2S2O3)
C(I2)=×C(Na2S2O3)×(I2)
水果中ＶＣ质量分数＝[C(I2)V (I2)×M(果浆)÷m(VC)÷1000]×100%
【实验步骤】
一、Na2S2O3 溶液的配制及标定
，在烧杯中稀释至300mL，放入细口瓶中。
用K2Cr2O7 标准溶液标定Na2S2O3 ：
，加20毫升蒸馏水溶解，转移入250毫升容量瓶，定容称取KI固体于小烧杯中，加蒸馏水稀释至30毫升
取10毫升浓盐酸，加水稀释至20毫升
K2Cr2O7 溶液于250毫升锥形瓶，参加5毫升KI，再参加2毫升1:1HCl，置于暗处反响5分钟，然后加蒸馏水50毫升，用Na2S2O3 滴定至黄绿色，参加2毫升淀粉溶液，继续滴定至溶液呈亮绿色为终点，记下消耗Na2S2O3 体积平行滴定三次。
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标准碘液的配制及标定
，加蒸馏水稀释至300ml。置于避光处保存。
〔2〕移取Na2S2