文档介绍：公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
生鲜收货标准
生鲜验货标准
生鲜收货标准是门店控制与确保质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗、创造业绩。
1、验收标提子：果形球形，有黑、红、青色。结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿。
劣质品：果粒脱落、开裂、有霉班，变软、压伤、果藤变干。
草莓：果粒大小均匀，色泽鲜红，不过熟。
劣质品：破渍出水，腐烂。
奇异果：结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色。
国产品称猕猴佻，形状与奇异果相同，但绒毛较少,口感略差，单品重100—200克。
劣质品：过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩。
瓜类：（哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）
果形完整，结实、无开裂，压伤。
哈密瓜：果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有 起纹路，果形椭圆。
劣质品：有疤痕、压伤、出现黑班，瓜身变软（过熟）。
香瓜：有白、黄二种，果皮光滑，结实。
劣质品：有疤痕、压伤、表皮出现黑班，瓜身变软，腐烂。
白兰瓜：果实近圆形，果皮白色，果肉淡绿。单瓜重1000-1500克。
劣质品：外伤、表面有黑点，变软、腐烂。
西瓜：果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰。
劣质品：开裂、发软，有疤痕、班点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。
热带水果类
火龙果：表面鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性。
劣质品：叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂。
枇杷：果实尖圆、色橙红，结实有弹性。
劣质品：腐烂、变软、疤痕。
芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻。
劣质品：表皮发黑或黑班，失水萎缩，果柄处腐烂。
香蕉：果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，每板香蕉不少于5只，中间2只长15厘米以上，单只至50克以上。
龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色。单果生16—25克。贮存温度0—1度。
劣质品：表皮发黑，爆裂、出水。
荔枝：果实心形，色泽鲜红带发。
劣质品：表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂。
红毛丹：果此长须，色红绿，果实小而圆。
劣质品：表皮发黑，长须干皱、变褐。
椰青：外表纤维质色白，液汁饱满，摇动时略晃动。
劣质品：纤维质变黑、有霉班，干裂出水，底部纤维质发粉红。
洋桃：果实呈星形，色浅绿，成熟后金色，表皮有光泽。
劣质品：表面有黑班、疤痕、外伤、边缘变色发黑。
黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽。
劣质品：疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤。
菠萝：果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色。
劣质品：通体金黄（已过熟），果肉发软，果眼溢汁，表面发霉。
榴莲：果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香气。果形完整、饱满。
劣质品：开裂，不冻伤，有黑班，果肉极软，颜色白。
山竹：果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果顶瓣鲜绿。果肉为白色肉瓣。
劣质品：果柄干枯、压伤，过生（青白或粉红、，过硬（用手捏不开，果肉已变质）。
3、南北货收货标准：
不能腐败、变味、变色。
无破包、虫咬、鼠咬。
需了解生产日期及保质期。
4、米粮类收货标准：
货量大时抽验称重，检查重量是否足够。
未腐败、变味、变色。
无虫咬、鼠咬
无破袋
无杂质。
需了解生产日