文档介绍：饮食文化特征与文化区位
中国饮食文化的特征与区位 吃好比好吃更重要 早晚饮食需要注意之处 各种食物的营养素 如何注意食物的饮食方法 茶、饮料和水果的食法 男女饮食之区别 饮食与疾病、健康
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本条件。
他们食物中动物蛋白比重较高，因而形成了动植物脂粉含量、盐的摄入量都高于关内地区，同时嗜辛辣、酒的人均消费量也较高。
由于无霜期短，地产时鲜蔬菜品种和数量都不及关内，因而有在旺季大量晾干菜以备冬春两季食用是各民族共同的****惯。
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二、中国饮食文化区位分布特点
2．京津饮食文化区
主要以今北京、天津两大中心城市为重心，包括日常饮食生活赖以依存并同时受经济、文化直接辐射影响的周围地区。
自明清以来，除京津地区的粮食、瓜果、蔬菜、畜禽肉类、河海产品、五味调料等大宗地产以供各层消费者基本食用外，从四面八方汇集来的全国各地的食料、食品更极大地丰富了京津地区民众的饮食生活。
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二、中国饮食文化区位分布特点
3．中北饮食文化区
是一个在历史上地域变化较大的饮食文化区，它是以游牧和畜牧为主要生产方式的草原文化类型。
在16～17世纪以前，包括了当时中国长城以北，从东北直到大西北的一条非常广阔的牧业文化带。
在今天，则主要是指以内蒙古为中心的畜牧业地区以饮奶食肉为主，粮食、蔬菜为辅；在农区则以粮食为主，奶食为辅。
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二、中国饮食文化区位分布特点
4．西北饮食文化区
以今天的新疆地区为主，并兼陇、青、藏等省区邻近地带构成了历史上西北饮食文化区。
其特点之一是地广人稀；
特点之二是少数民族分布广，该区域生活着十多个民族，因而使得这里的饮食文化民族风情丰富多彩，民族风味食品琳琅满目；
特点之三是中亚和西方文化在这里的积淀；
特点之四是受宗教影响。这里的诸民族分别信奉萨满教、摩尼教、景教、祆教、佛教等宗教，特别是受伊斯兰教的影响，使得信奉者遵守着严格的食物禁忌、进食礼仪，保持着伊斯兰教特有的饮食生活观念和饮食文化风格。
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二、中国饮食文化区位分布特点
5．黄河中游饮食文化区
在地域上大致包括陕、晋大部以及豫、陇、青、宁诸省区的饮食文化风格上较接近的地带。
这里自先秦以来，就是“其畜宜五扰（马、牛、羊、犬、啄），其谷宜五种（黍、稷、菽、麦、稻）”的业农之地，一直以来都是五谷杂粮并食区，家蔬野菜及瓜、菌类植物性食物十分丰富。
此地区居民以擅制喜市食面点小吃著称，并以陕西、山西两省最有代表性。
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二、中国饮食文化区位分布特点
6．黄河下游饮食文化区
大致包括山东以及晋、豫、冀、皖、苏部分地区，主要依托现今的山东省。
这一区域气候上属北方寒冷地带，以往冬天食物单调，故喜用盐、酱等咸味调料，喜吃大葱大蒜等生辣。
普通百姓以五谷杂粮、寻常菜蔬为主副食，味喜五辛****尚海产，俗尚俭朴之食。
沿海地区的海鲜菜、沿海地带的谈水鱼虾菜、内陆地区的畜禽菜均颇具特色，烹调上以爆炒见长，味型以咸鲜取胜。
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二、中国饮食文化区位分布特点
7．长江中游饮食文化区
在区域上大致包括今湖北、湖南、江西大部。本区地形以丘陵、低山、平原为主，境内河网交织，湖泊密布；地处亚热带，有着雨热同季、光照协调的气候资源，四季分明，气候温暖湿润，热量、雨量充沛，物产丰富。
此地带饮食稻米占绝对优势，以甘薯、小麦、豆类为辅；擅烹谈水鱼鲜、猪肉菜，米制小吃闻名于世；口味重咸鲜。
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二、中国饮食文化区位分布特点
8．长江下游饮食文化区
大致范围包括长江下游两岸的苏、浙、皖大部，沪赣局部等地区。
该区具有独特的食物结构和饮食****俗。稻谷、油菜、猪肉、谈水鱼虾、茶叶是五大优势食物，禽及禽蛋、海产品也相当丰富，蔬菜、瓜果四季不断。
由于商业的发达，饮食趋于精致，注重色、形、味、质之类，人们注重追求饮食的感观享受，口味多清鲜谈雅与甜美，烹饪中喜用米醋。
年节食品和应时菜点丰富多彩。
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赤豆糊小圆子
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桂花糖藕
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泡
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馄
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生煎馒头
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蝴蝶鲜虾饺
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桂花糖芋艿
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