文档介绍：集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
实验一酸碱滴定及白酒中总酸总酯的测定
实验一白酒中总酸、总酯的测定
一、实验目的
1、练****滴定操作，初步掌握准确地确定集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
实验一酸碱滴定及白酒中总酸总酯的测定
实验一白酒中总酸、总酯的测定
一、实验目的
1、练****滴定操作，初步掌握准确地确定终点的方法；
2、练****酸碱标准溶液的配制和浓度的滴定；
3、熟悉酚酞指示剂的使用和终点的变化，初步掌握酸碱指示剂的选择方法；
4、掌握白酒中总酸、总酯的测定方法。
二、实验原理
浓盐酸易挥发，固体NaOH容易吸收空气中水分和CO2，因此不能直接配制准确浓度的HCl和NaOH标准溶液，只能先配制近似浓度的溶液，然后用基准物质标定其准确浓度。也可用另一已知准确浓度的标准液滴定该溶液，再根据它们的体积比求得该溶液的浓度。
酸碱指示剂都具有一定的变色范围。 NaOH和HCl溶液的滴定（强碱与强酸的滴定），其突跃范围为pH410，应当选用在此范围内变色的指示剂，例如***橙或酚酞等。NaOH溶液和HAc溶液的滴定，是强碱和弱碱的滴定，其突跃范围处于碱性区域，应选用在此区域内变色和指示剂。
用酸性基准物邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）以酚酞为指示剂标定N aOH标准溶液的浓度。邻苯二甲酸氢钾的结构式为：
其中只有一个可电离的H+离子。标定时的反应式为：
邻苯二甲氢钾用作为基准物的优点是：（1）易于获得纯品；（2）易于干燥，不吸湿；（3）摩尔质量大，可相对降低称量误差。
NaOH标准溶液与HCl标准溶液的浓度，一般只需标定其中一种，另一种则通过NaOH溶液与HCl溶液滴定的体积比算出。标定NaOH溶液还是标定HCl，要视采用何种标准溶液测定何种试样而定。原则上，应标定测定时所用的标准溶液，标定时的条件与测定时的条件（例如指示剂和被测成分等）应尽可能一致。
白酒中总酸以中和法直接测定，以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠进行中和滴定,其反应式为:
RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O
酯为有机酸与醇类在酸性条件下经酯化作用而成。酒中香味在很大程度上与酯类的组成及含量有关，它是酒的一个很重要的质量指标。白酒中酯类成分极为复杂，其中有乙酸乙酸、已酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等。用化学分析法测得的为总酯，常以乙酸乙醋计算。
白酒中总酯的测定是先用碱中和游离酸。再加入一定量的碱使酯皂化，过量的碱用酸滴定。其反应式为:
O O
／／／／
R—C—OR + NaOH → R—C + ROH
＼
ONa
2NaOH + H2SO4 →Na2SO4 + 2H2O
三、仪器与试剂
仪器：分析天平、碱式滴定管、容量瓶、移液管、锥型瓶、烧杯、量筒
试剂：固体NaOH，酚酞指示剂、硫酸（或盐酸）标准溶液、白酒。
四、步骤
1、溶液的配制：通过计算求出配制500cm3 NaOH溶液所需的固体NaOH的量，在台秤