文档介绍：中医的养生保健与食疗
方厚贤
方厚贤,男,中医专业,副主任医师,曾任南汇区(县)政协副主席,现任周浦医院中医科主任。
主讲人先后在安徽省岳西县来杨医院、南汇区中心医院、周浦医院工作。发表学术论文40余篇,医学科普文章800多篇,有2篇学术论文在国际学术会议上获奖。
前言
祖国医学从“天人相应”的观点出发,认为人与自然是密切相关的。所以人们养生保健要顺应四季气候的变化规律。《内经》在提到“阴平阳秘”的同时,还明确指出“阴阳之要,阳密乃固,两者不和,若春无秋,若冬无夏,因而和之,是谓圣度”。这就是说阴阳调和的主要关键在于阳气必须致密地、牢固地护卫于外、形成“正气存内、邪不可干”是良好生理状态,即无病;如果一旦阴阳失和,那么自然界大环境的季节混乱,气候反常,寒热温凉颠倒无序,则必然影响到人体阴阳失常,以致气血运行紊乱,脏脉经络功能失常,百病丛生。这就是中医理论所说“内外调和,邪不能害”的珍摄养生的最好办法。
正如中医理论所说,人民在日常生活中,不论天时地利、气候环境、饮食营养、起居劳作、修养生息,任何一个环节都离不开阴阳的平衡协调,人体内只有像天平一样,不偏不斜,保持阴阳平衡,才能健康无病。否则即可能不正常而产生病态。小则阳气护卫乏力,外邪入侵,阳气外泄,阴阳失调,就要生病。加入阴阳稍有偏差,“天平”摇摆不定,则人体就处于现代医学所说的“亚健康”状态。这就是提醒人们要早作应对,在亚健康状况时,要调整好生活,选择最佳的珍摄养生之法。促使体内阴阳恢复平衡协调,以预防疾病的发生和发展,确保身体健康、生活正常。
祖国医学一贯主张“不治已病,治未病”。这就以为着治病要注重在疾病未发生之前的“亚健康”状态。即先行调和阴阳,加以防治,不要总是等到疾病生成了再进行治疗。中医的这个“治未病”的知道思想,经历了几千年的实践检验证实。确实是对中华民族的预防疾病、增进健康、繁衍昌盛,有着普遍而深刻的积极意义。这与现代医学所提倡的“预防医学”的思路也是一致的。
大家都在说“生命在于运动”。上海市名中医杨依方主任医师根据中医学阴阳平衡的理论,结合自幼养生保健锻炼的实践和体会,整理出了从环境、动静、饮食和心理四个方面达到“阴阳平衡、预防疾病、保持健康”的心得体会。
一、环境平衡:顺从自然界季节、气候、风雨、雾气的变化规律,做到生活起居作息有规律,锻炼活动劳作有定时,这同“寒加衣服饿加二食”一样,是不可忽视的定律。倘若生活违反了自然界的规律,必然导致阴阳失调而形成疾病。
二、动静平衡:参加劳动或运动既可活动筋骨、强神健体,又可以为社会创造财富,但过分而无限制的劳动,就会导致过度疲劳,形成病痛就适得其反、两败俱伤了。学会劳动、运动,也要会休息,而休息好就是为了更好的劳动,这就是动静平衡。
三、饮食平衡:根据各人身体的具体情况进行调节,应该五味调和,不可偏食,使气血流畅,营卫固密。如能遵守这些饮食养生法则,就可以有望享受天赋的长寿。
四、心理平衡:在思想心情上要保持安定清静,不妄想、不贪婪、不羡慕、不攀比。就能心平气和,真气和顺,精神安定,疾病就无法侵袭。这就告诉我们,从外因和内因两个方面都要积极防御,也是重要的养生法则。
大家知道,中华膳食是世界“美食之最”,而祖国医学中医药又是世界文化宝贵的遗产之一,中国的“食疗”方法就是把两者“合二而一”。它把中药疗效融于美食之中,把美食演变成强身祛病的良药,从而把“良药苦口利于病”的传统说法发展成为“良药可口利于病”,造福于广大民众。现在,越来越多的人青睐祖国医学的“饮食疗法”、“食疗药膳”。可以说“食疗”已经成为祖国医学宝库中的“瑰宝”,正在跨出国门、走向世界。
谈谈食疗药膳
中、壮年的食疗药膳
老年人食疗药膳
“冬令进补”食疗药膳
现在,从“饮食平衡”方面同大家探讨祖国医学 “医疗养生保健”这个课题。
谈谈食疗药膳
1、什么是食疗药膳?
“食疗”就是通过饮食方法来达到强身健体和防病治病的目的。而“药膳”就是以药和食物为原料,通过烹饪加工而制成具有“食疗”作用的膳食菜肴。
“食疗药膳”是中医“寓医于食”的体现,是中国传统医药理论与中国传统烹调艺术的相和产物,达到了“药借食力、食助药威”的相辅相成的境界。使它既具有美味可口、营养丰富作用,更具有防病治病、健身强体、延年益寿的作用。
2、药膳是不是营养食品?
药膳不等同营养食品。常用的中药材约5000余种,可供药膳食品的中药材约在500种左右。国家卫生部明确的药食两用原料有79种。从中医角度来看每一种原料食品都同中药一样,具有补通的性味和功用。人们必须根据自己的体质状况和病症惊醒辨证施食。这是中医食疗药膳的根本,它与现代医学的营养学是不能等同的。
3、人们如何选择适合的药膳呢?
选择药膳首先应当掌握的原则是因人而异、因人而宜。就是说要根据人们