文档介绍：TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-TYYUA162】
内贸管理规定
目 录
序号
质量安全管理制度
1
企业治理结构图
2
质量及管理工作的有效进行。
二、控制方法
(一)设备购进根据生产需要和企业设备的现状，由生产科提出设备配件的购进计划及申请，报厂长批准后实施。
(二)设备使用及检验检测
l、生产负责人负责设备的正确使用与维护保养。
2、使用部门要确定专人使用和操作并附有记录，严格按设备操作规程进行认真操作，操作人员必须进行岗前培训，发现问题及时上报。
3、检验、测量和试验设各，要实行定期校准和使用前校准，当发现检验、测量和试验设备未处于校准状态时，应立即采取补救措旖，并重新评定，以保证检验结果的准确性。
4、设备必须在适宜的环境下运行，符合规定温度、光感、防震、防腐等条件，保证有足够的使用面积和操作空间。
(三)设备维修与保养
1、对正常生产的设备，维修人员和操作人员要坚持提前试机调机，停机后精心保养，使设备始终处于良好的运行状态。
2、暂时闲置或待用的设备要妥善保管，保证处于完好状态，严防锈蚀和损坏，使用时重新校准。
3、设备维修保养要有专门记录。
4、需要报废的设各，需经厂长批准，由办公室统一处理。
文件管理制度
一、企业设兼职文件管理员一人，负责企业的文件管理工作。
二、管理范围
文件管理人员负责建立设各档案、检测设备档案，内容包括：
1、质量体系文件和资料：质量手册、质量计划等。
2、设备文件和资料：设备说明书、履历、设备维修记录、计量检定证书等。
3、技术文件和资料：产品标准、产品检验方法标准、生产工艺流程等。
4、规章制度：相关方面的国家法律法规，企业制定的规章制度等。
5、检验报告：各类检验报告存放、管理。
三、文件管理人员必须按所管理文件的内容分类建帐，妥善保管。
四、凡上述文件、资料欲借用，需经管理人员同意方可借用，并登记借用手续，及时督促借方返还。
卫生管理制度
一、原材料采购，验收卫生制度：
***变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的原材料;
；
，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；
，严禁与其他非食品混装、混运。
，合格者入库存储，不合格者退回。
食品初（粗）加工间卫生制度
，不合格的原辅料不得投入生产。有专用加工场地和食品验收人员，***变质原料不加工使用。
，切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。清洗池做到上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。加工后食品原料要放入情节容器内，不落地，有保洁、保鲜设施。
，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
，保持个人卫生。
、防蝇设施齐全并正常使用。
生产车间卫生制度
、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器；桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
、消毒、脚踏式污物容器、杀菌、冷藏等设施。
、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。器具用后洗净、消毒、保洁。
，工前、便后洗手消毒。工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
。
熟食间加工卫生制度
1．不选用、不切配、不烹调，不出售***、变质、有毒有害的食品；
2．块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
3．刀、砧、板、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品品容器不落地存放。
4．制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；
，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
7．应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
五、食品仓库卫生管理制度
1．食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的实施及措施，并运转正常；
2．食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；