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自制虾酱的常见做法推荐
虾酱的主要成分是由虾制作而成,它与鲜虾的营养价值相当,营养成分也很高,而且风味独特,老少食用皆宜。下面学****啦我给大家分享了aaa的做法,快来试试吧。
自制虾酱的常见做法推荐
虾酱的主要成分是由虾制作而成,它与鲜虾的营养价值相当,营养成分也很高,而且风味独特,老少食用皆宜。下面学****啦我给大家分享了aaa的做法,快来试试吧。
自制虾酱的常见做法一
材料
鲜虾1010g、食盐200g
做法
1、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾101克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵,
3、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,
4、半月左右后可食用,虾酱发酵好后颜色是红的,
5、盖上盖放冰箱保存即可。
小贴士
1、虾和盐的比例一般为5:2或是5:3,前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的,
2、虾酱是一种发酵食品,发酵过程中水份蒸发掉,虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,味道独特鲜美。
3、虾酱的含盐量也比较高,一般在30%左右,炒菜时甚至不需再加盐了。
自制虾酱的常见做法二
材料
小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法
1、将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时,添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后,即可出锅。
自制虾酱的常见做法三
:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。
:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,