文档介绍：企业食堂管理方案
企业食堂管理方案提纲：食堂各项开支必须经食堂主任签字审核,分管后勤副校长和校长签字后才能报销,发现未经审批发票报销,除追回报销款项外,还要视情节轻重予以其他处理。
自协议范文
企业食堂管理方案
员进行当月成本核算和帐务整顿。
二、食堂工作制度:
、食堂工作人员按规范程序招聘、录取,准时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。无端迟到扣除当日工资30元,无端矿工一次扣除当月工资60元,病、事假扣除当日工资。
2、树立全心全意为师生服务思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,积极热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不停钻研业务,努力提高自身业务水平。
3、养成良好工作****惯,多种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,多种物品不随地乱放。
4、爱惜公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入企业;食堂主任要做到物品进出帐目清晰,程序分明;炊事班长要不停钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够饭菜,首先使饭菜挥霍度减少到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用品要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房多种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等疾病,应向食堂主任请假,离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争执,不打闹。
三、食堂卫生制度:
、不购置不新鲜食品,严禁购置及使用腐烂变质食物,以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以防止杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必须通过回锅加热。
5、多种调料不适宜久置,装盛调料多种器具应常常洗涤。
餐具、厨具卫生
、刀、墩、板、
企业食堂管理方案提纲：食堂各项开支必须经食堂主任签字审核,分管后勤副校长和校长签字后才能报销,发现未经审批发票报销,除追回报销款项外,还要视情节轻重予以其他处理。
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桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、厨具和餐具要固定摆好。
环境卫生
、要常常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水
2、储备室要保持洁净、干燥和通风,储备间不得寄存其他杂物及个人物件,物品寄存要离地,隔墙,分类。
3、对食堂周围阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要常常性清理,防止细菌感染食物
4、对寄存厨具,餐具各个角落要常常抹洗。
食堂工作人员个人卫生
、食堂工作人员要做到"四勤