《食品添加剂咖啡因》标准文本.pdf

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食品安全国家标准
食品添加剂 咖啡因
1 范围
本标准适用于以***乙酸或***乙酸为原料化学合成法及以茶叶为原料提取法制得的食品添加剂咖啡
因。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
1,3,7-三***黄嘌呤
分子式
C8H10N4O2 或 C8H10N4O2·H2O
结构式

CH3
O
CH3 N
N
�������
O N N

CH3

相对分子质量
无水咖啡因：(按 2007 年国际相对原子质量)
一水咖啡因：(按 2007 年国际相对原子质量)
4 技术要求
感官要求：应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的烧杯中，在
色泽 白色或带极微黄绿色且有丝光
自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其
滋味、气味 味苦，无臭 气味。用温开水漱口后，品尝滋味。
组织状态 针状结晶或结晶性粉末或颗粒。具有风化性
理化指标：应符合表 2 的规定。